Coffret de copeaux de bois cerisier, pommier et chêne

Copeaux de fumage pour fumoir et barbecue - naturels, lot : 1 x chêne - 600 g, 1 x cerisier - 450 g, 1 x pommier - 450 g.

• ​Sûrs - exempts de composés d’imprégnation et de conservateurs ; grâce à une teneur en eau optimale <11 %, ils résistent aux moisissures et aux champignons.
• Polyvalents - ces copeaux conviennent aussi bien au fumage qu’au barbecue. Parfaits dans les fumoirs de génération précédente, les générateurs de fumée et les fumoirs à foyer.
• Naturels - en utilisant du bois de pommier, de chêne ou de cerisier, vous apportez un arôme unique et une saveur profonde à toutes vos grillades et préparations fumées, tout en prolongeant naturellement leur conservation.
• Excellentes propriétés - copeaux de haute qualité, sans fractions poussiéreuses.
• Coffret universel - en choisissant ce produit, vous recevez 3 paquets de copeaux issus de différentes essences (chêne, cerisier et pommier), pour les assortir au plat que vous préparez !

Pour en savoir plus sur les copeaux, consultez notre article de blog Choisissez vos copeaux et faites de la fumée !

Si vous privilégiez une cuisine saine et veillez à ce qui arrive dans votre assiette, ces copeaux 100 % naturels en bois de haute qualité seront vos meilleurs alliés. Issus de Pologne et fabriqués exclusivement en bois naturel, ils ne contiennent ni fractions poussiéreuses, ni composés d’imprégnation, ni conservateurs. Il s’agit de bois (pommier, chêne, cerisier) spécialement broyé, idéal pour le fumage comme pour le barbecue. Grâce à l’homogénéité des copeaux, la température reste stable pendant la combustion. La fumée pénètre au cœur des aliments, leur apportant l’arôme recherché et une couleur appétissante. Fumer avec des copeaux présente de nombreux avantages : amélioration des qualités gustatives et visuelles, prolongation de la durée de conservation par l’action du fumage et réduction de l’humidité du produit.

Attention ! En achetant ce coffret, vous recevez 3 paquets de copeaux :

- 1 x chêne - 600 g, granulométrie 6–8 mm - idéaux pour le bœuf, la volaille et le poisson,​​

- 1 x cerisier - 450 g, granulométrie 9–12 mm - idéaux pour le poisson, la volaille et les viandes rouges,

- 1 x pommier - 450 g, granulométrie 6–8 mm - idéaux pour la préparation de plats à base de poisson et de porc.

Mode d’emploi :

Barbecue : Disposez autour des braises de charbon de bois une couche de copeaux d’environ 2 cm — ne les placez pas directement sur le foyer, car ils se consumeraient immédiatement. Couvrez le barbecue dès que les aliments sont posés sur la grille. 

Temps de cuisson au barbecue - de 10 à 30 minutes (selon la taille et le type de viande préparée).

Les viandes délicates, comme le poulet, n’ont pas besoin de beaucoup de temps. Elles seront prêtes au bout d’environ une à deux heures (selon leur taille). Le porc ou le bœuf demandent en revanche davantage de temps.

Le fumage est facilité en faisant tremper les copeaux dans de l’eau ou un autre liquide (par ex. de la bière), puis en les plaçant près du foyer, de préférence dans un générateur de fumée (pour éviter leur combustion trop rapide).

Fumage : Selon le type de fumoir que vous utilisez, placez les copeaux sur un plateau prévu à cet effet ou autour du foyer — ne les mettez pas directement sur la source de chaleur, car ils brûleraient instantanément. Selon la température, on distingue les méthodes de fumage suivantes :

Fumage à froid à 8 - 25/30°C : provoque le séchage le plus marqué, nécessite un temps long et une consommation plus importante de copeaux ; en contrepartie, les produits finis sont les plus durables et se prêtent à un long affinage.

Fumage tiède à 25/30 - 60°C, ce procédé convient principalement aux produits pochés et cuits.

Fumage à chaud à 40 - 90°C, ici, on fume à chaud et, en fin de processus, on peut faire rôtir les charcuteries dans le fumoir.

Conservez les copeaux dans un endroit sec et frais.