Vinification
La liqueur de coing est une boisson douce et très aromatique, riche en vitamine C et en pectines. Les nutriments et minéraux qu’elle contient soutiennent l’état général de l’organisme et renforcent l’immunité. Le coing est également un remède idéal contre les troubles d’estomac. La liqueur de coing peut être utilisée à la place de la liqueur de noix. Elle favorise la digestion, atténue les brûlures d’estomac, apaise les inflammations du tractus gastro-intestinal et renforce le foie, et vous pouvez la préparer entièrement chez vous, dans le confort de votre foyer.
Recette de liqueur de coing maison
Préparation :
Lavez soigneusement les fruits. Coupez chacun en 4 quartiers, en retirant les pépins et les parties blanches. Laissez la peau. Placez les fruits ainsi préparés dans un bocal et ajoutez 500 g de sucre. Laissez reposer 7 jours. Pressez le jus obtenu et sucrez de nouveau les fruits avec le reste du sucre. Laissez l’ensemble reposer 2 jours. Après ce délai, complétez le sirop préparé en suivant les proportions ci-dessous. Il faut garder à l’esprit qu’il est malheureusement très difficile de déterminer la quantité de sirop que vous obtiendrez, ces valeurs peuvent donc varier légèrement d’une fois à l’autre.
Proportions :
1 litre de sirop de fruits
1 litre d’alcool rectifié
1 litre d’eau bouillie refroidie (bien entendu, la quantité d’eau ajoutée est relative et dépend uniquement de votre goût)
Au bout de 3 semaines, la liqueur devrait commencer à bien se clarifier. Vous pouvez accélérer ce processus en la conservant dans un endroit frais et en ajoutant (pour la quantité indiquée) une goutte de Pektoenzym naturel, qui réduira la viscosité du liquide. Après 6 mois, la liqueur prendra une teinte brune. Si le liquide s’est clarifié, vous pouvez soutirer de nouveau la liqueur et la laisser poursuivre son vieillissement. Avec le coing, plus c’est long, mieux c’est.
