Vinification
Les mirabelles, petits fruits juteux, sont un ingrédient idéal pour préparer une liqueur d'exception. Leur saveur intense et leur douce sucrosité se marient parfaitement avec l'alcool, donnant naissance à un breuvage unique au caractère inimitable. La liqueur de mirabelles, alliance de nature et de tradition, vous emmènera en voyage à travers les saveurs d'un jardin estival. Il suffit d'un peu de patience.
Recette de liqueur de mirabelles
Préparation
Cueillez de préférence les mirabelles bien mûres au sol ou celles qui tombent lorsque vous secouez l'arbre.
Rincez les fruits à l'eau, ne les dénoyautez pas, puis versez-les dans un bocal. L'idéal est un bocal incassable, sûr et pratique.
Ajoutez de l'alcool à 60-65 %* en quantité suffisante pour couvrir les fruits, au maximum env. 5 cm au-dessus d'eux.
*Vous ne savez pas comment diluer l'alcool ? Pour obtenir la bonne concentration d'alcool, nous recommandons notre calculateur de dilution.
Laissez le bocal à température ambiante pendant environ 3 mois.
Passé ce délai, soutirez le liquide et recouvrez les fruits de sucre.
Après avoir secoué le bocal, le sucre doit couvrir tous les fruits. N'oubliez pas que vous pouvez toujours sucrer davantage la liqueur plus tard.
Laissez les fruits avec le sucre pendant encore 2-3 mois, jusqu'à ce qu'ils rendent une quantité importante de jus.
Ensuite, assemblez les deux macérations : celle obtenue de la macération des fruits dans l'alcool et celle au sucre. Vous pouvez presser les fruits à l'aide d'une presse.
Laissez le mélange reposer au moins une semaine.
Ajustez ensuite le goût si nécessaire. Vous pouvez sucrer davantage la liqueur ou la diluer avec de l'eau préalablement bouillie ou du jus.
Laissez la boisson se clarifier. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un sac de filtration pour liqueurs.
Transvasez la liqueur prête dans des bouteilles. Nous recommandons notre offre de bouteilles imprimées ou des étiquettes pour bouteilles décoratives.
