Vinification
Si vous aimez le goût des fumaisons, notre nouvel équipement portable vous intéressera sûrement. Le fumoir électrique universel permet de rôtir tout en donnant aux plats un arôme fumé. Vous fumerez rapidement et facilement de la volaille et d'autres types de viandes, poissons ou légumes préférés. Vous trouverez ci-dessous une recette de délicieux poulet rôti avec une touche de fumée. C'est une excellente idée pour préparer un repas en plein air, d'autant plus que le temps sera de plus en plus propice à cela.
Recette de poulet fumé - avec rôtissage
Préparation :
Dans un bol, mélangez toutes les épices, ajoutez environ 20 g de sel au mélange.
Préparez une solution de saumure avec le sel restant en le dissolvant dans environ 50-80 ml d'eau, puis injectez-la dans les parties les plus épaisses du poulet (poitrine et cuisses).
Frottez soigneusement le poulet avec le mélange d'épices préparé. Ensuite, suspendez-le pendant environ 1-2 heures à température ambiante, de préférence au-dessus d'un ventilateur, pour qu'il sèche légèrement.
Entre-temps, préparez le fumoir. Utilisez 2 poignées de copeaux pour volaille (environ 50-60 g) pour le fumage.
Placez le plateau avec les copeaux directement sur l'élément chauffant (sous le guide). Après avoir placé le poulet dans le fumoir, réglez le bouton sur 1 et attendez que le fumage commence. Le processus devrait commencer après environ 10 minutes. Au début, fumez le poulet à une température allant jusqu'à 70°C pendant 30 minutes, puis tournez le bouton du fumoir au maximum sur le niveau 5 et laissez la volaille rôtir.
Lorsque la température extérieure est d'environ 5°C, la température dans le fumoir atteint jusqu'à 130°C - dans ces conditions, le poulet sera prêt après 2 heures. Si vous fumez par temps plus chaud, la température à l'intérieur du fumoir augmentera automatiquement, ce qui réduira le temps de cuisson.
Il est préférable de contrôler le processus avec un thermomètre, en le plantant dans la partie la plus épaisse du poulet. Si la température à l'intérieur de la viande dépasse 75°C, la cuisson peut être considérée comme terminée.
Vous pouvez servir le poulet à la fois comme viande pour le déjeuner et comme accompagnement pour du pain maison fraîchement cuit ! Le poulet se marie parfaitement avec des sauces maison, dont vous trouverez la recette ici.
