Avantages de cuisiner sur un feu de camp

L'un des principaux avantages de cuisiner sur un feu vif est que nous renouons avec les bases culinaires de l'humanité. La chaleur, la fumée et les flammes nous rapprochent des traditions de nos ancêtres. Le feu stimule nos instincts primitifs, et l'attente du repas aiguise l'appétit. Cuisiner sur le feu se fait résolument au rythme du « slow », car bien préparer un feu pour cuisiner prend du temps, et le plat mis dans le chaudron ne cuit pas non plus très rapidement. En échange, les plats cuits dans un chaudron en fonte sont pleins de l'arôme du bois, de la fumée, des épices et de tous les ingrédients que nous y ajoutons. Le chaudron, suspendu au-dessus du feu, est entouré d'air chaud montant de tous côtés, donc la cuisson ne se fait pas seulement par la chaleur qui le réchauffe par le bas.

Le chaudron chauffe lentement, mais très uniformément et fortement, et il conserve longtemps la température - ce qui assure des propriétés exceptionnelles à ce type de traitement thermique. De plus, les chaudrons avec couvercle protègent les plats préparés contre une perte excessive de vitamines et de jus libérés par les viandes et légumes cuits.

Quiconque a cuisiné au moins une fois dans sa vie un plat sur un feu de camp conviendra que la nourriture ainsi préparée a un goût différent de celui typiquement « de cuisine ». En partie à cause des circonstances dans lesquelles nous cuisinons (ce sont souvent des rencontres sociales ou familiales agréables), mais aussi à cause du goût même de la nourriture donné par le feu vif. Puisque nous sommes des maîtres du barbecue, pourquoi ne pas élargir notre menu avec des plats cuits à feu doux ?

Menu pour feu de camp

Que peut-on cuisiner sur un feu de camp ? Les plats cuits dans un chaudron en fonte peuvent être préparés aussi bien en version salée que sucrée. Nous pouvons cuisiner végétarien ou avec de la viande - tout dépend de nos préférences. Dans une marmite en fonte, nous pouvons également préparer une délicieuse soupe.

Les plats populaires de feu de camp à essayer sont :

  • les soupes, comme la traditionnelle soupe aux pois du chaudron ou le bogrács hongrois,
  • les ragoûts préparés de nombreuses façons, en utilisant diverses viandes et herbes, par exemple le ragoût hongrois du chaudron ou le pot paysan avec de la saucisse maison,
  • les côtes du chaudron sucrées ou salées, les jarrets et autres grandes portions de viande, qui, en mijotant au-dessus du feu, libèrent lentement leur arôme dans le chaudron (une recette exemple se trouve ici)
  • les plats végétariens à base de pois chiches, de haricots - préparés de manière analogue aux variantes avec viande. Le fond du chaudron peut être tapissé par exemple de feuilles de chou - pour augmenter l'arôme et les valeurs nutritionnelles des plats, et aussi pour éviter que le plat ne brûle,
  • la choucroute et le chou doux - ce légume reconnaissant, tant frais que fermenté, est une base fantastique pour les plats en une seule casserole.

Les plats du chaudron peuvent être enrichis d'épices et d'herbes telles que le curcuma, le lovage, l'origan, la marjolaine et le piment, qui ont de fortes propriétés anti-inflammatoires. Les sauces à la tomate seront riches en lycopène anticancéreux, et servir le plat par exemple avec de l'huile de chanvre l'enrichira en acides gras oméga-3 sains.

Entretien et nettoyage de la fonte

Cuisiner dans un chaudron nécessite une préparation adéquate. Une fois que vous avez acheté un récipient de la capacité qui vous convient, vous devez vous rappeler de le préparer correctement pour l'utilisation, ainsi que de le nettoyer et de l'entretenir de manière appropriée. Il est important de s'en occuper pour que le chaudron ou d'autres récipients en fonte similaires durent le plus longtemps possible et assurent la plénitude du goût et le plaisir de festoyer en plein air. Toute la procédure d'entretien est décrite en détail dans cet article.

Résumé

En profitant des longues soirées d'été et des week-ends, il vaut la peine de diversifier la cuisine maison avec des plats préparés sur un feu de camp. La braise brûlée peut être utilisée pour cuire de la saucisse maison, des pommes de terre ou du pain sur un bâton, mais c'est la cuisson patiente dans le chaudron qui montre combien nous perdons en cuisinant au quotidien sur des cuisinières ordinaires. Le feu est un élément fondamental de notre civilisation, y compris de la cuisine - et il vaut la peine, de temps en temps, de s'asseoir avec réflexion avec ses proches autour d'un feu de camp, en surveillant le chaudron dans lequel le plat préféré acquiert lentement son goût et son parfum précieux, stimulant progressivement l'appétit.