Quel fromage pour le cheesecake ? Recette de cheesecake végétalien

L'ingrédient principal de ce gâteau est bien sûr la masse de fromage. Elle peut être réalisée à partir d'ingrédients traditionnels, provenant de lait de vache, ainsi que de ses divers équivalents végétaliens. Pour le cheesecake, il est préférable d'utiliser du fromage fait maison - du fromage blanc maison ou du mascarpone (la recette du mascarpone et tous les accessoires nécessaires à sa réalisation se trouvent ici.

Les cheesecakes végétaliens les plus populaires contiennent du fromage de noix de cajou, du fromage de millet ou du fromage à base de lait de coco. Le tofurnik, contenant du tofu, gagne également en popularité. Cependant, vous pouvez réaliser un cheesecake même avec des ingrédients tels que le quinoa, le riz, les graines de tournesol ou les lentilles. Personnellement, je recommande particulièrement les noix de cajou et le millet, surtout si vous débutez dans l'aventure des douceurs végétaliennes. Les deux ingrédients se marient parfaitement avec les fruits et le chocolat et permettent d'obtenir facilement une délicieuse masse de fromage.

La réalisation du fromage à partir de noix est très simple. Pour cela, vous avez besoin de :

  • 400 g de noix de cajou,
  • 400 g de crème de coco épaisse,
  • 125 ml de sirop d'érable (ou moins, si vous préférez des gâteaux moins sucrés),
  • 125 ml d'huile de coco liquide,
  • jus d'un citron.

Avant de préparer le cheesecake, faites tremper les noix pendant environ 2-3 heures dans de l'eau bouillie ou faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau. Ajoutez l'huile, le sirop d'érable, le jus de citron aux noix trempées, puis mixez le tout dans un blender à haute vitesse. Étalez la masse sur le fond du cheesecake et laissez au réfrigérateur pendant environ 6 heures. Le fond du cheesecake peut être réalisé par exemple avec de la farine complète additionnée de farine d'amande, mais si vous préférez réaliser un fond sans cuisson, faites-le avec des flocons d'avoine mélangés à du chocolat fondu (préparez-le à l'avance, car ce fond doit également durcir au réfrigérateur avant d'y déposer la masse de fromage).

Vous pouvez également enrichir la recette de base ci-dessus avec d'autres graines (le fromage d'amandes blanchies sera également excellent) ou mélanger les noix avant de les mixer à parts égales avec du millet cuit pour obtenir une masse de fromage-millet. Si vous aimez, vous pouvez également ajouter à la masse votre arôme préféré (par exemple, zeste de citron vert, extrait de vanille ou autres arômes pour gâteaux), et enrichir le dessus du gâteau avec des ajouts sains comme de la confiture, des fruits ou du chocolat noir.

Cheesecake keto

Le régime cétogène, qui implique presque une renonciation totale à la consommation de glucides (j'ai écrit plus sur ce régime ici) ne doit pas nécessairement signifier renoncer aux douceurs. Les amateurs de keto ont le choix entre de nombreuses recettes intéressantes de barres keto à la noix de coco et aux noix, ainsi que de cheesecakes. La masse de fromage keto contient de la crème de coco, de l'huile de coco ou de l'huile MCT, des noix et des jaunes d'œufs, de l'érythritol ou du xylitol. Le chocolat noir est également autorisé, ainsi que de petites quantités de fruits comme les myrtilles, les bleuets, les cerises ou les groseilles.

Le cheesecake est-il sain ?

Pour la plupart des douceurs, la question des ingrédients nutritifs est superflue. Cependant, dans le cas du cheesecake, elle a tout son sens, car pratiquement chaque cheesecake, qu'il soit végétalien ou non (surtout celui sucré avec des substituts de sucre comme l'érythritol) possède de nombreuses propriétés nutritives. Le cheesecake classique à base de fromage blanc est bien sûr une excellente source de protéines. Ce cheesecake sera plus sain si, au lieu de fromage gras et de beurre, vous utilisez du fromage maigre, de l'huile de coco, du beurre ou des noix trempées et mixées. En plus des protéines, les jaunes d'œufs et le beurre ajoutent également des valeurs nutritives au cheesecake.

Les cheesecakes végétaliens sont beaucoup plus riches en ingrédients nutritifs, selon le choix de l'ingrédient pour la masse de fromage, ils fourniront :

  • principalement des protéines, si nous réalisons un cheesecake avec du tofu,
  • des protéines, des fibres, de nombreux oligo-éléments et des graisses végétales saines, si nous utilisons des noix pour la masse. Les amandes et les pistaches crues, riches en protéines, conviennent particulièrement bien pour la masse de fromage,
  • des glucides de haute qualité, du fer, des fibres, du silicium, des vitamines du groupe B, du phosphore, du zinc, du cuivre et du manganèse, si l'ingrédient principal de la masse de fromage est le millet.

Résumé

La Journée du cheesecake pourrait être intitulée la journée des douceurs saines. Il y a peu de propositions de douceurs qui peuvent fournir si peu de sucre et en même temps tant de nutriments. Les cheesecakes sont rassasiants, ceux sans cuisson sont également agréablement rafraîchissants lors des chaudes journées d'été. C'est un excellent dessert pour une réception, ainsi qu'un simple après-midi d'été. Les cheesecakes réalisés selon les tendances contemporaines sont non seulement délicieux, mais aussi sains. Je vous encourage donc vivement à expérimenter avec les cheesecakes cet été.