Mon hobby : Fabrication de fromage maison - livre (en polonais)

Livre « Mon hobby : Fabrication de fromage maison. Conseils et recettes » - disponible en polonais 

• Recettes et conseils grâce auxquels vous pourrez préparer de délicieux fromages maison - bases de la fabrication du fromage, conseils pratiques et originaux des auteurs, et recettes pour divers types de fromages - à pâte molle, semi-dure et dure, ainsi que pour d'autres produits laitiers - yaourt, beurre, kéfir.
• 38 recettes éprouvées et indications de variantes supplémentaires de réalisation - 176 pages sur lesquelles les auteurs du livre, Artur Nowicki et Jelyo Todorov, présentent les résultats de leur passion fromagère, en enseignant comment réaliser soi-même de délicieux fromages.
• Un guide rédigé de façon vivante et accessible - le livre encourage aussi bien à se lancer dans l'aventure fromagère qu'à se perfectionner dans l'art de créer des fromages. Vous pouvez commencer par des réalisations « faciles et rapides », puis passer à celles dont le processus de fabrication demande un peu plus de temps et des opérations plus complexes.
• La voie simple vers des versions maison des meilleurs fromages - le livre vous guidera pas à pas à travers le monde fascinant de la fabrication des fromages et des produits à base de lait. Les recettes proposées vous permettront de réussir des fromages connus et appréciés, et de faire preuve de votre propre créativité.
• Pour tous et dans n'importe quelle cuisine - les recettes sont adaptées aux possibilités des amateurs à domicile et permettent de réaliser des activités de fabrication du fromage pratiquement dans toute cuisine typique.
• Tradition, créativité et approche pratique - le livre puise dans les meilleures traditions fromagères, notamment polonaises et balkaniques (en particulier bulgares), en les combinant - dans la mesure du possible - avec une approche innovante des recettes, fondée sur des solutions simples et faciles à mettre en œuvre.

Nouveauté ! Un livre magnifique pour tous les amateurs de fromage, présentant le monde fascinant de la fabrication de fromage maison. Les auteurs du guide - Jelyo Todorov et Artur Nowicki - ont uni leurs forces pour créer un manuel exceptionnel sur la fabrication maison de fromages, ainsi que de produits laitiers tels que le beurre, le kéfir et le yaourt. Il s'avère que la fabrication de fromage à la maison peut être un hobby fascinant même pour les personnes disposant de petites cuisines, et la réalisation d'une partie des fromages est vraiment simple et rapide. Les passionnés plus ambitieux peuvent essayer de créer des fromages nécessitant davantage de temps et des opérations plus complexes, en se régalant en récompense de merveilleux fromages affinés qui raviront aussi bien les membres du foyer que les invités autour de la table.

La combinaison des traditions bulgares et polonaises avec l'immense passion, le savoir et l'approche pratique des deux auteurs a abouti à une publication dans laquelle chaque amateur de cuisine maison savoureuse et saine trouvera une multitude de conseils utiles ainsi que des recettes pour des fromages variés et des produits laitiers apparentés.

Chaque recette proposée a été testée par les auteurs et, dans la mesure du possible, simplifiée afin que, dans un cadre domestique, il soit possible de réaliser des produits se rapprochant avec succès des articles prisés des fromageries professionnelles.

Comme l'écrivent les Auteurs eux-mêmes - «La fabrication du fromage est une passion particulière que nous pratiquons et perfectionnons tous deux. À la suite de nombreuses démarches fromagères communes et individuelles, menées d'un côté par un spécialiste riche d'une vaste expérience professionnelle dans ce domaine, et de l'autre par un passionné spécialisé dans la création de produits maison, des méthodes et procédures ont vu le jour permettant de réaliser, dans un espace domestique limité, de nombreux fromages savoureux. (…) Nous échangions des remarques et des idées, nous vérifiions les recettes traditionnelles et nous expérimentions, et chaque fromage réussi nous donnait un nouvel élan savoureux pour poursuivre notre travail.»

Le livre transmet les connaissances de base en fromagerie de manière simple et facile à assimiler – conformément à l'intention des auteurs, il indique avant tout la voie et montre les possibilités qu'il vaut la peine d'exploiter, surtout si l'on apprécie les atouts des préparations culinaires faites maison et que l'on souhaite découvrir « de l'intérieur » les secrets de la fabrication du fromage. Cette publication unique offre aux hobbystes un excellent outil pour des activités DIY, tout en apportant au monde de la cuisine maison une approche personnelle et inspirante de l'art de créer ses propres fromages - tant dans le style des classiques, bien connus, que dans celui de produits plus « locaux », qui méritent d'être mieux connus. Le kaléidoscope de spécialités lactées est complété par des recettes de savoureuses « variations » à base de fromages, ainsi que par des recettes de beurre, de kéfir et de yaourt… Le tout relevé par l'enthousiasme que l'on ne trouve que chez de véritables passionnés et gourmets qu'incarnent les auteurs du livre.

Le contenu du guide comprend, entre autres, les chapitres suivants :

• Brève histoire des fromages
• Le lait et les produits laitiers
• Ingrédients utilisés dans le processus de fabrication du fromage
• Notions et procédés liés à la fabrication du fromage
• Accessoires pour fromages
• Du lait au fromage
• Recettes de fromages à pâte molle (dont des fromages et gourmandises fromagères - rapides et simples - ainsi que des fromages à moisissures)
• Recettes de fromages semi-durs et durs
• Autres produits laitiers

Nous vous encourageons vivement à la lecture et à vous lancer dans l'aventure fromagère. Un livre également parfait comme cadeau !

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pages, papier couché
• reliure intégrée avec rabats et pelliculage brillant
• format : 210x148 mm
• texte accompagné de photos couleur des auteurs
• première édition - 2022