Vinification
Des pommes croquantes et des poires sucrées sont des saveurs incontournables de l'automne. Et si vous les transformiez en une boisson rafraîchissante et légèrement pétillante ? Un cidre poire-pomme maison est une excellente façon d'utiliser l'abondance de fruits cette saison.
Recette de cidre poire-pomme
Préparation
Hacher les pommes et les poires (avec la peau), les mettre dans un seau, ajouter 1 litre d'eau chaude, laisser refroidir, puis ajouter le Pektoenzym et bien mélanger. Laisser le tout jusqu'au lendemain, à couvert. Après 24 heures, extraire (presser) le jus, le verser dans une dame-jeanne, ajouter le nutriment, les levures à cidre choisies et éventuellement le Kwasomix si les fruits sont peu acides. Fermer la dame-jeanne et installer un barboteur. Une fois la fermentation terminée (au bout de 2 semaines), soutirer le cidre pour le séparer du dépôt de levures et laisser achever la fermentation à 15ºC. Après 2 semaines supplémentaires, mettre le cidre en bouteilles, boucher et laisser au frais. La semaine suivante, vous pouvez déjà passer à la dégustation.
