Spiritueux et boissons
23 janvier 2020
Hefeweizen - bière de type ALE
4,8
(3)
Catégorie:
Spiritueux et boissons
Difficulté:
Moyen
Portions:
4
Hefeweizen est une bière de blé à fermentation haute, présentant un dépôt de levure caractéristique ainsi que des arômes de clou de girofle et de banane. Brassée avec une très forte proportion de malt de blé. Naturellement très rafraîchissante – découvrez-en la saveur et profitez d’une bière maison de style allemand. Généralement peu houblonnée, avec une mousse très abondante et dense. Elle offre des arômes phénoliques marqués (clou de girofle) et esters (banane). Certains la nomment aussi bière blanche. Toutes ces qualités en font une bière d’exception, facile à préparer soi-même.
Remarques
Hefeweizen
- Teneur en alcool : 4 %
- Couleur (EBC) : 8
- Amertume (IBU) : 20
Tableau des valeurs
- Type de bière : Ale
- Profil des saveurs : fruité, esters
- Teneur en alcool : 4 %
- Couleur (EBC) : 8
- Amertume (IBU) : 20
- Quantité : 23 L
- Niveau de difficulté : facile
Recette de Hefeweizen
Préparation :
Mélangez
- Mélangez Preacher’s Hefe Wheat et 1 kg d’extrait de blé (les 500 g restants peuvent être refermés et conservés au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure) avec 2 litres d’eau dans un fermenteur désinfecté.
- Complétez avec de l’eau froide jusqu’à 20 litres et mélangez énergiquement.
- Vérifiez la température et complétez jusqu’à 23 litres. La température de l’eau doit être ajustée pour que le moût atteigne 22°C.
- Ajoutez la levure sèche et couvrez avec le couvercle.
Brassez
- Essayez de conduire la fermentation entre 18 et 24°C (une température plus élevée accentuera les arômes typiques de la bière de blé).
- La fermentation est terminée lorsque la lecture au densimètre est comprise entre 2 et 4 °Blg.
Embouteillez
- Remplissez les bouteilles en laissant 3 cm d’espace libre sous le haut du goulot.
- Ajoutez 2 pastilles Coopers Carbonation Drops par bouteille et fermez hermétiquement (n’utilisez qu’une seule pastille si vous comptez conserver la bière longtemps).
- Conservez les bouteilles verticalement, à l’abri de la lumière directe du jour, à 18°C ou plus.
Dégustez
- Après au moins 2 semaines, vérifiez la carbonatation en pressant la bouteille PET.
- Les bouteilles conservées hors du réfrigérateur devraient s’améliorer avec le temps.
- Lorsque la bière est prête à être bue, refroidissez-la en position verticale.
- Versez dans des verres en veillant à laisser le dépôt dans la bouteille.
- Teneur en alcool attendue d’environ 4 %.
À la vôtre ! ...parce que le fait maison, c’est meilleur !
