Vinification
Vous adorez les thés d'hiver réconfortants ? Vous veillez à votre immunité pendant la saison des rhumes ? Votre garde-manger ne saurait se passer d'un sirop de framboise maison ! Ses propriétés vous aideront à renforcer le cœur et à abaisser la tension artérielle. De plus, les framboises contribuent au traitement des affections rénales et de la vésicule biliaire. Le jus de framboise est également parfait en été. Il suffit d'en ajouter à de l'eau avec des glaçons pour obtenir une boisson rafraîchissante par temps chaud. Comment faire du jus de framboise ? Vous pouvez le préparer de manière traditionnelle - à la casserole - ou accélérer le processus en utilisant un extracteur de jus à vapeur ! Vous trouverez ci-dessous des recettes couvrant les deux méthodes !
Recette de sirop de framboise maison
Préparation :
Version à la casserole :
Lavez les framboises, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez sur le feu. Après ébullition, faites cuire les fruits pendant 5 minutes, puis filtrez à travers une passoire. Ajoutez le sucre et le jus de citron au jus clair. Faites cuire le tout pendant 10-15 minutes. Attention ! De la mousse se formera à la surface de la casserole, qu'il faut écumer.
Version à l'extracteur de jus à vapeur :
Lavez les framboises et placez-les dans l'extracteur de jus à vapeur. Saupoudrez les fruits de sucre. Versez de l'eau dans le récipient inférieur de l'extracteur. Fermez l'extracteur et mettez-le sur le feu. Au bout de 45 à 60 minutes, vous pouvez déjà soutirer le jus. Vous pouvez le faire directement dans des bocaux ou dans un récipient depuis lequel vous transvaserez le jus plus facilement par la suite. Soutirez la portion suivante de jus au bout d'une heure supplémentaire.
Ébouillantez les bocaux ou les bouteilles - versez-y le jus prêt et vissez fermement. Le jus ne nécessite pas de pasteurisation, mais si vous souhaitez vous assurer qu'il se conserve longtemps sur l'étagère du garde-manger, vous pouvez le pasteuriser. Pasteurisez le jus dans une marmite tapissée d'un torchon pendant env. 20 minutes à partir de l'ébullition, puis sortez les bocaux / bouteilles et laissez-les refroidir (vous pouvez laisser les bocaux retournés à l'envers).
