Vinification
Vous cherchez une alternative rafraîchissante aux compotes et aux citronnades du commerce ? Découvrez le kéfir d’eau ! Malgré son nom qui évoque les produits laitiers, il ne contient pas une goutte de lait. C’est une boisson fermentée naturellement pétillante que vous pouvez préparer sans difficulté dans votre propre cuisine en quelques jours à peine. Le kéfir d’eau réunit tous les atouts des préparations fermentées traditionnelles : il soutient la flore intestinale, est 100 % sans lactose et étanche merveilleusement la soif.
Recette de kéfir d’eau
Préparation :
Première fermentation
1. Dans un bocal préalablement ébouillanté, versez 200 ml d’eau préalablement bouillie et faites-y dissoudre complètement 1 cuillère à soupe de sucre. Lorsque l’eau est revenue à température ambiante, ajoutez 1,0 g de ferments de kéfir et mélangez délicatement.
2. Couvrez le bocal d’une étamine propre maintenue par un élastique. Laissez à température ambiante (env. 25°C) pendant 24 heures.
Seconde fermentation
3. Versez 1 litre d’eau bouillante sur 50 g de fleurs d’hibiscus séchées. Laissez infuser complètement puis refroidir.
4. Dans un nouveau bocal ébouillanté, combinez 250 ml d’infusion d’hibiscus refroidie et 50 ml du mélange prélevé de la première fermentation.
5. Couvrez le bocal d’étamine et laissez à température ambiante (env. 25°C) pendant 3 jours. Passé ce délai, la boisson développera une saveur optimale, une belle couleur rubis profonde et une légère effervescence.
💡 Astuce : Le kéfir d’eau prêt à boire est meilleur bien frais. Conservez-le au réfrigérateur dans des bouteilles hermétiquement fermées pour préserver ses bulles naturelles.
