Vinification
Recette de liqueur au chocolat
Préparation :
Placez la boîte de lait concentré dans une casserole d’eau et faites cuire pendant deux heures. Pendant ce temps, versez 3 cuillères à soupe de sucre dans une autre petite casserole et faites-le caraméliser (jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur brune). N’oubliez pas de remuer le sucre en continu et énergiquement pour qu’il ne brûle pas. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère de beurre, en mélangeant vivement, puis retirez rapidement la casserole du feu. Ensuite, versez le lait et ajoutez les clous de girofle ainsi que le chocolat râpé ou finement émietté. Remettez la casserole sur le feu. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez du feu. Transvasez le lait concentré dans un autre récipient et mixez-le avec l’alcool. À l’étape suivante, réunissez le contenu des deux récipients et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. La liqueur prête peut être servie immédiatement ou couverte et laissée à reposer 24 heures, pour macération. Dans ce dernier cas, réchauffez légèrement la liqueur avant de servir. Cette boisson est idéale avec un peu de zeste d’orange ou une pincée de piment chili.
