Vinification
Un nom inattendu, une saveur et un arôme inattendus. Le café fermenté est idéal pour les véritables connaisseurs – une recette originale et des sensations que même ceux qui, jusqu’ici, affirmaient la supériorité du thé sur le café, vont adorer. La boisson prête contient des bulles ; on y perçoit un arôme de café délicat, sucré et très stimulant. C’est quelque chose que chacun devrait goûter au moins une fois dans sa vie, car la saveur de cette boisson ne se décrit pas avec des mots.
Recette du café pétillant
Préparation :
Versez le café torréfié ainsi que le café de céréales dans 5 litres d’eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez 300 g de sucre et mélangez soigneusement. Filtrez le liquide à l’aide d’un sac de filtration. Laissez refroidir à 25°C. Ajoutez les levures et laissez reposer 10–15 minutes afin de les hydrater, puis mélangez le tout. Transvasez le liquide dans des bouteilles en plastique, exactement jusqu’aux 2/3 de leur hauteur, puis comprimez chacune de façon que le liquide remplisse la bouteille jusqu’au goulot (en travaillant, les levures dilateront les bouteilles), puis vissez le bouchon. Faites fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, puis placez le café dans un endroit plus frais. Pendant la fermentation, surveillez le degré de gazéification dans la bouteille – s’il est trop élevé (la bouteille ne peut plus être comprimée), dégazez-la délicatement. Vous pouvez conserver le café prêt à boire au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c’est meilleur !
