Vinification
Les groseilles rouges contiennent des polyphénols qui éliminent les radicaux libres de l'organisme. Elles sont également riches en vitamine C, ce qui soutient les défenses naturelles de l'organisme contre les infections et renforce l'immunité. De plus, elles contiennent de la vitamine P, aussi appelée rutine, qui facilite l'absorption de la vitamine C. Les groseilles rouges renferment une grande quantité de pectines, qui limitent l'absorption d'un excès de cholestérol et de sucre dans le sang. On y trouve également de la vitamine A, de la biotine, de l'acide folique, des vitamines du groupe B ainsi que des sels minéraux, tels que : le fer, le calcium et le magnésium. La présence de groseilles rouges dans l'alimentation enrichit notre organisme en oligo-éléments rares, notamment : le manganèse, le bore, le phosphore ainsi que le fer et l'iode. Dans le vin de groseilles rouges, on trouve surtout des antioxydants, qui purifient l'organisme des toxines et renforcent les vaisseaux sanguins. Si vous souhaitez donc profiter des bienfaits de ces fruits et découvrir toute la saveur délicieuse du vin de groseilles maison — consultez notre recette !
Recette de vin maison de groseilles rouges
Préparation :
Lavez et équeutez les groseilles. Écrasez ensuite les fruits et placez-les dans un récipient de fermentation. Ajoutez 2 L d'eau bouillie et refroidie, du pecto-enzyme ainsi que des levures. Laissez le tout pendant 3 jours. Passé ce délai, pressez la pulpe de fruits, transvasez le jeune vin de nouveau dans la bonbonne, ajoutez le sirop de sucre (à partir de 2 kg de sucre et 2 L d'eau), le nutriment pour levures et l'infusion de thé. Placez le moût dans un endroit ombragé pendant 4 semaines. À l'issue de la fermentation vigoureuse, soutirez le jeune vin hors du dépôt et laissez-le jusqu'à la fin de la fermentation. C'est également le moment d'ajuster la saveur (sucrage).
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c'est meilleur !
