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Un savoir qui se révèle payant en cuisine.

Guides, comparatifs et témoignages de celles et ceux qui font leur vin, leur fromage et leur charcuterie maison.

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218 articles

4 désinfectants efficaces que vous pouvez faire à la maison ! 16 mars 2020

4 désinfectants efficaces que vous pouvez faire à la maison !

Prendre soin de l'hygiène personnelle, ainsi que de l'espace où nous travaillons, mangeons et passons notre temps libre, a toujours été très important. En période de menace épidémiologique liée au coronavirus, il est donc encore plus important de prêter attention à la désinfection des mains, des tables, des poignées de porte et des appareils électroniques avec lesquels nous sommes en contact quotidiennement. Que faire lorsque les pharmacies et les magasins manquent de produits désinfectants? Surtout ne pas paniquer, car il existe de nombreuses façons maison de fabriquer soi-même ces préparations. Pour qu'un produit fait maison soit efficace, il faut se rappeler de la concentration appropriée d'alcool que nous utilisons. Il faut également se rappeler que les recettes ci-dessous nous permettront de créer un produit destiné UNIQUEMENT À UN USAGE EXTERNE — il faut donc l'utiliser avec beaucoup de précaution, en protégeant les yeux et en le gardant hors de portée des enfants.

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Cadeau pour la Journée de la Femme et plus encore 5 mars 2020

Cadeau pour la Journée de la Femme et plus encore

Trois nouveaux kits de vin viennent de rejoindre notre offre et bien que la préparation de cette boisson maison soit souvent attribuée aux hommes, ces mélanges seront, selon nous, une alternative idéale au bouquet et aux douceurs! Découvrez notre série 4 SAISONS et émerveillez-vous de ses propriétés bénéfiques pour la santé. Découvrez le charme d'un mélange de fruits et de fleurs séchés soigneusement sélectionnés et de levures de vin avec des nutriments, qui vous permettront de préparer d'excellentes boissons maison à chaque saison, sans avoir besoin de fruits frais! Au lieu d'un bouquet de roses.... Le kit de vin 4 SAISONS — églantier est une excellente idée pour offrir des fleurs... sous une forme légèrement différente! Les peaux d'églantier spécialement sélectionnées, la pomme, la fleur d'hibiscus et les fruits d'aronia vous permettront de profiter d'un parfum extrêmement aromatique de votre préparation maison. Ce kit est également une source de nombreuses vitamines. Il est bien connu que les fruits de l'églantier contiennent une teneur particulièrement élevée en vitamine C. De plus, les fruits contiennent une très grande quantité d'antioxydants, notamment de l'acide ascorbique, des composés phénoliques et des caroténoïdes. Tous ont un impact significatif sur la protection de l'organisme contre les radicaux libres, et par conséquent, ils ont un effet anticancéreux. L'églantier est également très souvent utilisé dans le traitement de l'ostéoporose. Les fruits de l'églantier sont également une source de vitamines A, B1, B2, E et K. Leur consommation protège donc également contre les rhumes, réduit le taux de cholestérol et a un effet anti-inflammatoire. Les décoctions et les liqueurs d'églantier sont depuis des siècles un remède maison connu contre la mauvaise humeur et la déprime automnale! La personne qui reçoit un tel bouquet séché ne devrait donc pas se plaindre du cadeau reçu! Pour l'immunité et... à votre santé! Notre prochaine proposition est le kit de vin 4 SAISONS — canneberge. Le mélange de fruits secs comprend des fruits de canneberge, des fleurs d'hibiscus, des fruits d'aronia, des pommes, des fruits de sureau noir, des fruits de cassis, des peaux d'églantier, du concentré de jus d'aronia et un arôme. Ce mélange est riche principalement en vitamines A, E, C et en vitamines du groupe B. De plus, il contient de nombreux antioxydants, des colorants naturels bénéfiques pour les vaisseaux sanguins, des fibres, du carotène et de nombreux minéraux, notamment du potassium, du phosphore, de l'iode, du magnésium, du fer et du sodium. Une composition aussi riche indique qu'il vaut la peine de consommer des canneberges fraîches ainsi que leurs fruits séchés, qui augmentent l'immunité, ont un fort effet anti-inflammatoire et préviennent les infections des voies urinaires. La canneberge s'avère donc être une alternative idéale aux antibiotiques. Un verre de vin de canneberge, servi au déjeuner ou au dîner, ne devrait donc faire que... du bien à votre santé! Une vie douce et agréable! Les framboises, à côté des fraises, sont l'un des fruits préférés des femmes. Le vin 4 SAISONS — framboise, une composition de pommes, de fruits d'aronia, de fleurs d'hibiscus et de fruits de framboise, sera donc une excellente idée pour adoucir la Journée de la Femme! Étant donné que les framboises sont une source précieuse d'acides organiques, de pectines, d'anthocyanes, de sucres, de vitamines C, E, B1, B6 et B2, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium ou le fer, ce type de vin contribuera également au bon fonctionnement de l'organisme. Les framboises sont très souvent utilisées pour combattre la fièvre, atténuer les maux de gorge légers et apaiser la toux. Mais surtout, les framboises ont un effet réchauffant — les boissons riches en nutriments de ce fruit augmenteront donc l'immunité et aideront aux premiers signes de rhume. Bien sûr, tous les vins, en plus de leurs propriétés bénéfiques pour la santé, se caractérisent par un arôme merveilleux et un goût profond. Quel que soit votre choix, la composition naturelle et riche et les ingrédients professionnellement composés vous permettront d'obtenir facilement et sans problème une délicieuse boisson maison!

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Serres et tunnels de jardin - protection de vos plantes 2 mars 2020

Serres et tunnels de jardin - protection de vos plantes

Les travaux de jardinage ont commencé à plein régime. Une bonne préparation du jardin portera rapidement ses fruits. Cependant, de nombreux jardiniers amateurs craignent les anomalies climatiques gênantes, liées aux problèmes climatiques actuels. Il faut s'attendre à ce que les hivers soient relativement doux, et que le printemps puisse être assez froid et apporter divers bouleversements météorologiques. Semer de nouvelles plantes - par temps incertain - peut ne pas donner les résultats escomptés. Il est donc important de protéger correctement les jeunes plantes contre les conditions météorologiques défavorables - gelées, pluies, vents forts, etc. Une protection adéquate des plants signifie qu'ils ne seront pas menacés par les oiseaux, les nuisibles ou d'autres visiteurs à quatre pattes, qui aiment « fouiner » dans nos plates-bandes soigneusement entretenues. Il est donc judicieux d'aider les plantes à survivre et à se développer correctement.

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Tanins - les ingrédients magiques du vin 10 janvier 2020

Tanins - les ingrédients magiques du vin

Les tanins sont connus sous le nom de tannins. Ils forment des groupes de composés organiques qui sont naturellement synthétisés par les plantes. On les trouve dans le vin grâce aux matières premières utilisées pour fabriquer cette boisson - les raisins et d'autres fruits. Ils se trouvent également dans les tiges, voire dans l'écorce des arbres. Sur les étiquettes de certains produits, on peut les trouver sous le symbole E181.​ La fonction principale des tanins est de protéger les plantes - l'amertume caractéristique des tanins décourage efficacement les animaux de consommer des « plats » au goût perceptible de tannins. En analysant l'effet des tanins sur les plantes, on a également découvert leurs propriétés antiseptiques (désinfectantes), grâce auxquelles ils constituent une bonne protection contre les champignons et les insectes. Les tannins naturels se caractérisent également par une activité antioxydante, ce qui permet de prolonger la durée de conservation de nombreux produits alimentaires. Un excellent exemple est le vin rouge de raisin, qui, entre autres en raison de sa haute teneur en tanins, peut vieillir pendant de nombreuses années, acquérant progressivement des propriétés nobles et les conservant pendant longtemps. Les tanins se divisent en: hydrolysables - ils contiennent un sucre simple, qui est le plus souvent le glucose; ​ condensés - classés parmi les polymères flavonoïdes. On les trouve le plus souvent dans les fruits non mûrs, les grains de céréales, les légumineuses et les plantes oléagineuses. Les tanins peuvent être trouvés dans des produits alimentaires tels que le café, le thé, le cacao ou les fromages. Ils se trouvent également dans les noix de Grenoble. [[img:5d3_5679.jpg]] Comment les tanins influencent-ils le vin? Le plus grand effet des tanins sur le vin est son goût. En dégustant un vin tannique, nous serons en mesure de découvrir son astringence et son goût caractéristique, légèrement amer. Ce goût peut être perçu relativement facilement, c'est un peu différent avec l'astringence, qui n'est qu'une sensation spécifique dans la bouche. Cela se produit parce que le tanin se lie aux protéines contenues dans la salive, ce qui conduit à une sensation de sécheresse et de rugosité dans la bouche, si prisée par les connaisseurs de vin. Beaucoup de gens affirment que grâce aux tanins, les vins peuvent considérablement prolonger leur période de vieillissement. Il y a beaucoup de vérité là-dedans, bien qu'il faille noter que la teneur en tanins n'est pas le seul critère du potentiel d'un vin. Dans le cas de la production de vin rouge, on peut identifier plusieurs éléments clés qui influencent la teneur finale en tanins: L'important est avant tout le cépage - certains d'entre eux contiennent naturellement plus de tannins. Ce groupe comprend: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo ou Petit Verdot. Le processus de macération est également important - garder les peaux de raisin avec la pulpe, les pépins et le jus après l'étape de l'égrappage. Les fruits ainsi préparés libèrent du jus, dans lequel se transfère toute la richesse des composés des peaux. Ce sont principalement des tanins, mais aussi des colorants et des composés aromatiques. Il est important de se rappeler que plus la macération dure longtemps, plus le vin contient de tanins. Un autre point important est la méthode de pressage des fruits restants après la macération. En cas de pression excessive exercée par le pressoir à vin, il peut y avoir écrasement des pépins de raisin, qui ne sont pas savoureux notamment en raison de la quantité de tanins qu'ils contiennent. Les raisins doivent être pressés avec précaution, car en le faisant trop fortement, on peut également extraire trop de tanins des peaux, ce qui affectera négativement la qualité du vin. En général, il est bon de garder à l'esprit que les tanins (en quantité appropriée) donnent au vin un goût unique et constituent comme une « colonne vertébrale » de la boisson, qui est la base de sa qualité. La dernière étape de la production de vin - appelée son vieillissement - a une énorme influence sur le « caractère » des tannins. Plus le vin vieillit, plus les tanins qu'il contient deviennent délicats. Avec un temps de vieillissement approprié, ils peuvent donner une sensation de soyeux et de plénitude très recherchée, influençant la haute évaluation du vin lors de la dégustation. En préparant le moût, chaque vigneron amateur devrait donc veiller à ce que son vin contienne la bonne dose de tanins - à la fois ceux qui enrichiront le vin d'un merveilleux arôme et d'une belle couleur. Il est bon de profiter de l'offre disponible sur le marché - par exemple, des tanins naturels TanCOLOR ou TanAROMA. L'ajout de copeaux de chêne peut également avoir un effet bénéfique, grâce auquel le vin gagnera également une certaine portion de tannins. Une question intéressante est l'influence des tanins contenus dans le vin sur le goût des aliments. En choisissant un plat pour un vin tannique, il est conseillé d'éviter les ingrédients salés et épicés, car le tanin renforce la sensation de « brûlure » dans la bouche. Ce type de vin se marie le mieux avec la viande rouge, soulignant son goût. Un bon choix sera également les fromages jaunes, par exemple le parmesan prononcé. En découvrant les secrets de la vinification et en se perfectionnant dans la fabrication de ses propres vins maison, apprécier le rôle des tanins devient l'un des moments clés. Cela influence de manière significative la qualité des boissons obtenues et détermine le plaisir que procure une dégustation tant attendue. Alors - n'ayons pas peur des tanins, utilisons intelligemment leurs qualités et profitons des effets qu'ils permettent d'obtenir - en collaborant avec les levures de vin, les nutriments dédiés et d'autres additifs dont notre vin rêve...

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Idées de cadeaux de Noël 13 décembre 2019

Idées de cadeaux de Noël

Les cadeaux de Noël de BROWIN sont la meilleure raison d'attendre le Père Noël! Il est temps de commencer à penser aux fêtes de Noël de cette année et à préparer des cadeaux sous le sapin – pour les proches et les amis. La situation, comme le prévoient malheureusement les prévisions, ne sera probablement pas propice aux rencontres agréables et aux célébrations en grand comité, c'est pourquoi il est d'autant plus important de faire plaisir aux autres avec un cadeau approprié. Nous savons tous que la recherche de cadeaux peut être source d'insomnie, surtout lorsque nous ne connaissons pas les souhaits que nos proches inscrivent dans leurs lettres au Père Noël. Même si nous connaissons très bien ceux que nous voulons gâter, trouver un cadeau qui correspond parfaitement aux attentes et qui soit original est souvent une tâche vraiment difficile et chronophage. …Et en plus, nous vivons une période difficile où « faire du shopping » comme nous avions l'habitude de le faire chaque année avant les fêtes est, pour le dire gentiment, compliqué. Pour tous ceux qui veulent faire plaisir à leurs proches et amis, et qui connaissent leur amour pour la bonne cuisine maison ou leur ouverture à une nouvelle aventure culinaire, nous avons préparé cette année une proposition spéciale. Dans la sélection ci-dessous, chacun trouvera des propositions de cadeaux pratiques, véritablement utiles et encourageant le développement de passions. Il y a des idées de cadeaux pour maman et belle-mère qui aiment cuisiner, ainsi que pour papa, beau-père ou grand-père passionnés de vinification maison. Il y a des propositions pour la sœur, la belle-sœur ou l'amie qui mise sur l'écologie ou le végétarisme, et des produits qui raviront le frère ou le fiancé. Épouse, mari et amis proches ne resteront pas non plus sans cadeau utile. Dans notre offre, il y a des produits qui satisferont chaque fille rêvant de ses propres succès dans le domaine du DIY et qui permettront à chaque fils majeur de devenir – par exemple – un maître de la brasserie maison. Si vous avez du mal à décider quoi choisir comme cadeau – parmi nos propositions ou simplement dans la riche offre de BROWIN, nos conseillers du salon d'entreprise se feront un plaisir de vous aider. Devenez un Père Noël apportant joie et sourire! Et voici quelques propositions sélectionnées:

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