Peklosól - Pekla pour saucisse de volaille, avec protéine fonctionnelle, 60 g

Pekla pour saucisse de volaille, avec protéine fonctionnelle – mélange de salaison aux épices et herbes aromatiques qui mettra en valeur les qualités gustatives et aromatiques de la saucisse de volaille. Vous obtiendrez une meilleure structure de farce et la jutosité du produit fini.

• 👉 Formule spéciale - Pekla est un mélange parfaitement équilibré riche en herbes et en épices, grâce auquel vous préparerez une délicieuse saucisse de volaille maison.
• 👉 Saucisse de volaille meilleure à tous égards - grâce à Pekla avec protéine fonctionnelle, votre saucisse gagnera un excellent goût et arôme, obtiendra une texture appropriée ainsi qu’une conservation naturelle.
• 👉 Atouts de la protéine fonctionnelle - Pekla allie le goût de la tradition à une approche moderne de la qualité et de la fonctionnalité – l’ajout de protéine fonctionnelle améliore la texture des charcuteries et augmente leur jutosité. 
• 👉 Protection efficace contre l’action de bactéries indésirables - grâce à une salaison adéquate, la viande destinée à vos produits, outre un meilleur aspect et une meilleure structure, gagnera également en stabilité microbiologique (protection contre l’action de bactéries indésirables).
• 👉 Conditionnement économique - 60 g de Pekla suffisent pour préparer 2 kg de saucisse.
• 👉 Simple à utiliser - avec ce sel de salaison, vous préparerez facilement et rapidement une saumure de salaison idéale, ce qui vous aidera à obtenir au final d’excellentes saucisses de volaille pochées, légèrement rôties ou fumées.

Oubliez les produits de volaille secs et peu attrayants - optez pour Pekla avec protéine fonctionnelle et préparez votre propre saucisse de volaille de la plus haute qualité : savoureuse, appétissante et conservant longtemps ses qualités gustatives et aromatiques.

Protéine fonctionnelle :

• augmente la jutosité et la fermeté de la viande
• améliore la texture (structure) de la viande et réduit les pertes lors du traitement thermique
• cette protéine animale complète contient tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.

Recette pour 2 kg de saucisse de volaille

Ingrédients :

• 1,3 kg de cuisses de volaille (désossées) 
• 0,7 kg de poitrines de volaille 
• 1 sachet de PEKLA POUR SAUCISSE DE VOLAILLE AVEC PROTÉINE FONCTIONNELLE 
• 100 ml d’eau froide 

Préparation :

Après désossage, hachez la viande des cuisses avec une grille fine. Coupez la viande des poitrines en petits morceaux (2 cm). Mélangez les viandes de cuisses et de poitrines, ajoutez l’eau ainsi que Pekla. Malaxez soigneusement l’ensemble et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Après avoir sorti la farce du réfrigérateur, embossez-la dans des boyaux de porc – préalablement rincés et trempés pendant 3 h. La saucisse ainsi préparée peut être fumée, légèrement rôtie ou pochée. Pour contrôler la température, mesurez-la au cœur du produit – si elle atteint 70-72°C, mettez fin au procédé. Vous pouvez également utiliser la farce pour préparer une charcuterie cuite dans un cuiseur à jambon ou la mettre dans des boyaux en collagène et procéder à un traitement ultérieur.

Ingrédients: sel (sel, antiagglomérant : E 536), paprika doux fumé, ail en granulés, moutarde blanche, protéine porcine fonctionnelle (protéine porcine, antioxydant : E 306) 6,7%, poivre noir, ail des ours, marjolaine, nitrite de sodium.

Le produit peut contenir des graines de sésame, gluten, dioxyde de soufre, arachides et soja.

Poids net: 60 g