Pectoenzyme séché est une préparation enzymatique facilitant l'extraction du jus des fruits. L'ajout de Pectoenzyme provoque un relâchement de la structure du fruit, ce qui, à des étapes ultérieures, favorise une bonne clarification du liquide. L'avantage de ce produit est qu'il maintient une activité constante pour une utilisation pendant toute la durée de conservation à température ambiante.
Caractéristiques importantes :
• Poids 6 g
• Pour 10-20 kg de fruits
• Pressage du jus et clarification du vin facilités
Mode d'emploi :
Versez une petite quantité d'eau (1-2 L pour 10 kg de fruits) à une température de 40°C pour les fruits rouges et 80°C pour les pommes, poires, prunes, coings sur les fruits broyés. Dissolvez le Pectoenzyme dans 100 ml d'eau à température ambiante. Lorsque la température de la masse de fruits descend à 40°C, ajoutez la préparation dissoute. Mélangez bien le tout et laissez couvert dans un endroit chaud pendant 9-15 heures. Après ce temps, pressez le jus.
Ingrédients :
saccharose, pectinase 33,3% (maltodextrine, polygalacturonase, eau, régulateur d'acidité : citrate de sodium, acide citrique).
Dimensions :
Les dimensions ci-dessous concernent l'emballage.
