Pekla délicatement aux herbes pour jambon, 75 g

Le jambon maison n’a jamais eu si bon goût. Essayez Pekla pour un jambon délicat.

• Facile à utiliser - préparez une saumure idéale pour le saumurage et l’injection des jambons, et révélez leur saveur délicate et unique.
• Un seul produit, de multiples procédés - utilisez-le pour fumer, pocher, saumurer ou rôtir les viandes.
• Un mélange parfaitement équilibré - vous y trouverez une richesse d’épices, notamment : genièvre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivre noir, clous de girofle, coriandre, marjolaine et thym, qui assureront une excellente saveur et un arôme exceptionnel à vos jambons maison.
• Protège efficacement les préparations maison - grâce à notre saumure, vos viandes conserveront non seulement une belle couleur, mais seront aussi stables sur le plan microbiologique.
• Conditionnement économique - 75 g de sel nitrité suffisent pour préparer jusqu’à 2 kg de jambon.

La salaison des viandes avec notre nouvelle Pekla est un vrai plaisir. Grâce au sel nitrité, vous préparerez rapidement et sans difficulté une saumure pour le saumurage et l’injection des jambons, en en révélant la saveur unique. Notre saumure fera aussi en sorte que vos viandes aient non seulement une belle couleur, mais qu’elles soient également stables sur le plan microbiologique. Les jambons ainsi préparés conviennent au fumage, au pochage ou à la cuisson à basse température jusqu’à 150°C. Les herbes contenues dans le mélange, notamment le genièvre, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, le poivre noir, les clous de girofle, la coriandre, la marjolaine et le thym, confèrent en outre une excellente saveur et un arôme exceptionnel à vos préparations maison. En utilisant du sel nitrité pour un jambon délicat, votre viande restera d’un rose appétissant, aromatique et extrêmement savoureuse ! Un sachet de 75 g suffit pour préparer jusqu’à 2 kg de jambon. 

Préparer votre propre saumure n’a jamais été aussi simple !

Il suffit de mélanger et de porter à ébullition le contenu de l’emballage dans 1 L d’eau.

Mode d’emploi:

Versez le contenu de l’emballage dans 1L d’eau, portez à ébullition puis laissez refroidir. Placez le jambon (de préférence en deux pièces d’environ 1 kg chacune) dans un récipient avec la saumure de salaison préparée. Pour accélérer le processus de salaison, injectez la viande en plusieurs points (env. 60-80 ml de saumure). Faites saumurer au réfrigérateur pendant 10-14 jours, en retournant la viande tous les 2 jours. Ensuite, à l’aide d’un applicateur spécial, placez la viande dans un filet élastique de charcuterie. Les jambons ainsi préparés conviennent au fumage, au pochage ou à la cuisson à basse température jusqu’à 150°C. Pour le fumage, après la salaison, faites sécher la viande pendant quelques heures à température ambiante. Ensuite, fumez à 50-65°C jusqu’à obtenir une couleur brun doré, pendant environ 3-4 heures. Pochez les jambons fumés dans l’eau à 75-80°C, jusqu’à atteindre 58°C à cœur.

Ingrédients: sel,  mélange d’épices et d’herbes (coriandre 28%, genièvre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier 11%, marjolaine 9,5%, poivre noir 8%, thym 5,5%, clous de girofle), sucre, nitrite de sodium 0,5%, antiagglomérant (ferrocyanure de potassium).

Le produit peut contenir des graines de sésame, céleri, moutarde, gluten, dioxyde de soufre, arachides, soja.