Vinification
Vous rêvez d’une confiture de myrtilles maison qui ne surcharge pas en sucre, tout en conservant une texture idéale et une saveur fruitée intense ? Cette recette à base de pectine est une excellente manière de préparer des conserves de myrtilles – naturellement, simplement et plus sainement. Idéale pour celles et ceux qui souhaitent profiter du goût estival des fruits toute l’année, tout en réduisant la quantité de sucre ou en la remplaçant par des alternatives plus saines.
Avant toutefois de vous lancer en cuisine – place à la cueillette des myrtilles ! Pour faciliter et accélérer la récolte directement sur les arbustes, nous recommandons notre ramasse-myrtilles, qui sépare efficacement les fruits des feuilles et des brindilles tout en protégeant les plantes. Une solution pratique et confortable pour tout amateur de conserves maison !
Recette de confiture de myrtilles:
Préparation:
- Lavez les myrtilles, puis mettez-les dans une casserole et portez-les lentement à ébullition.
- Mélangez le sucre avec le contenu d’un sachet de Pectine pour confitures, puis versez ce mélange dans les myrtilles chaudes.
- En remuant constamment, portez à ébullition. Vous pouvez écumer la mousse formée ou la réduire en ajoutant une demi-cuillère à café d’huile végétale.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux propres ébouillantés, retournez-les ou procédez à une pasteurisation pendant 25 minutes.
Attention ! Le résultat final de la gélification ne sera visible qu’au bout d’environ 24 heures ; pour vérifier la consistance de la confiture pendant la cuisson, vous pouvez réaliser le test « de l’assiette froide », c’est-à-dire verser environ 1 cuillère à café de confiture sur une assiette bien refroidie (préalablement placée une quinzaine de minutes au congélateur), puis laisser refroidir ou placer au réfrigérateur pendant 2 minutes.
