Épisode 1 : Gâteau de pain complet

Nous commençons la publication d'une série spéciale dans laquelle nous présenterons des histoires culinaires... de la cuisine – et très concrètement, nous plongerons dans le garde-manger d'une famille exceptionnelle, où depuis au moins un siècle et demi, des recettes de diverses délices ont été consignées et conservées. Dans l'histoire de cette famille, comme dans un miroir, se reflète l'histoire polonaise. C'est l'histoire de personnes qui ont également fait l'histoire... Nous remercions chaleureusement M. Piotr Rydzewski pour avoir partagé des documents de l'archive familiale – parmi lesquels se trouvent à la fois des photos et des documents uniques, ainsi que des recettes anciennes et plus récentes, écrites à la main. Certaines d'entre elles remontent à l'époque où l'art de la calligraphie était encore pratiqué au quotidien.

Nous vous encourageons vivement à lire les articles, ainsi qu'à essayer certaines des recettes qui apparaîtront ici, car beaucoup d'entre elles peuvent être utilisées avec succès aujourd'hui, ce que nous avons nous-mêmes vérifié avec un délicieux résultat. Certains ingrédients ou leurs quantités peuvent sembler aujourd'hui quelque peu surprenants et constituent un défi pour l'imagination, mais les adapter à ses propres possibilités et besoins peut être une aventure fascinante. Nous vous encourageons d'autant plus que nous aimons toujours puiser dans les trésors du passé et chercher parmi eux des inspirations attrayantes pour les chercheurs de saveurs exquises de plats faits maison.

Que ce soit l'occasion de porter un regard créatif sur notre merveilleuse tradition culinaire, et en même temps de rencontrer un peu d'histoire passionnante, consignée par le mot et l'image à travers plusieurs générations.