Vinification
Les myrtilles sont des fruits qui évoquent l'enfance et les vacances à la campagne. Elles sont l'accompagnement idéal pour les gâteaux, les pierogi, les cocktails, les knedle et... les petits pains aux myrtilles ! Beaucoup de personnes en préparent aussi une soupe de myrtilles, car ces fruits ne sont pas seulement délicieux — ils sont également très sains, car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux et sont une source de fibres. C'est pourquoi on les recommande en cas de problèmes d'estomac et de digestion. Il vaut donc la peine d'en manger non seulement en été, mais aussi en hiver — pour que cela soit possible, il faut les transformer correctement et les mettre, par exemple, en bocaux. Comment réaliser la plus simple des conserves de myrtilles, à savoir des myrtilles dans leur jus ? Découvrez notre recette !
Recette des myrtilles dans leur jus
Préparation :
Triez les myrtilles — retirez les feuilles et les petites tiges, lavez-les et égouttez-les dans une passoire. Pendant ce temps, préparez les bocaux — lavez-les, ébouillantez-les, puis séchez-les. Lorsque les myrtilles ont égoutté, remplissez chaque bocal à moitié, puis saupoudrez 2-3 cuillères à soupe de sucre et disposez à nouveau une couche de myrtilles jusqu'à atteindre le bord du bocal. Ne tassez ni n'écrasez les myrtilles ; quand le sucre se dissoudra et que les fruits s'abaisseront, vous pourrez en ajouter encore un peu sur le dessus. Fermez les bocaux et placez-les dans une marmite d'eau froide. Attention ! L'eau doit arriver à env. 1,5 cm sous le bord du bocal, de façon à ce que les couvercles à vis restent à l'air. Stérilisez les bocaux de myrtilles pendant env. 25 minutes à partir de l'ébullition de l'eau. Après stérilisation, sortez les bocaux, resserrez bien les couvercles à vis (Attention ! Les bocaux seront chauds !) et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.
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