Vinification
Vous voulez préparer quelque chose d’exceptionnel pour cette journée, mais vous n’avez pas d’idée ? Voici une recette de fromage maison de type koryciński, qui rendra votre petit-déjeuner non seulement délicieux, mais aussi plein d’amour !
- Versez 6 litres de lait frais dans une casserole.
- Dissolvez le chlorure de calcium selon les instructions figurant sur l’emballage et ajoutez-le au lait.
- Ajoutez 90 g de sel en mélangeant soigneusement.
- Chauffez à 38°C, puis ajoutez la présure diluée dans l’eau conformément aux instructions figurant sur l’emballage.
- Mélangez et laissez reposer sans chauffer pendant env. 30 min.
- Coupez ensuite le caillé et laissez reposer un moment jusqu’à ce que le petit-lait commence à se séparer.
- En pressant par le dessus avec une passoire retirez une partie du petit-lait, puis transférez le fromage dans des moules en l’agrémentant de vos épices préférées. Nous avons utilisé des tomates séchées.
- Laissez les fromages à température ambiante pendant environ 3 heures en les retournant de temps en temps afin qu’ils acquièrent la bonne texture.
- Passé ce temps, transférez-les au réfrigérateur et laissez-les toute la nuit. Le lendemain, les fromages sont prêts à être dégustés !
Bon appétit ! ...car le fait maison, c’est meilleur !
