Vinification
Bientôt le Jeudi gras (24 février), le jour où le beignet règne en maître. Et, comme on le sait, on ne s’arrête généralement pas au premier, surtout quand les beignets sont exquis… Si vous souhaitez célébrer tout en craignant d’ingérer trop de calories (après tout, 1 beignet, c’est env. 500 kcal !) – nous avons pour vous une alternative sous forme de beignets cuits au four, délicieux, moelleux, délicats et – surtout – peu gras ! Leur préparation est extrêmement simple, et le résultat vous donnera envie d’avoir un « jeudi pas gras » bien plus souvent ! Ils ont le goût des traditionnels, et un seul ne contient que 200 kcal ! Alors, que préférez-vous ? 1 beignet de la pâtisserie ou 3 faits maison ? :)
Comment préparer des beignets cuits au four hypocaloriques ?
Préparation :
Dans un grand saladier, versez 130 g de farine, le sucre, la levure, le sel, l’extrait de vanille, ajoutez 2 jaunes d’œufs ainsi que le lait chauffé à 45 °C. Faites fondre le beurre dans une casserole et, une fois liquide, ajoutez 3 cuillères à soupe dans le saladier. Réservez le reste du beurre. Mélangez bien le tout – couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte. Ajoutez ensuite le reste (180 g) de farine. Pétrissez la pâte pendant env. 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène, souple, mais se détache sans problème des parois du saladier. Si nécessaire – ajoutez un peu de farine pendant le pétrissage. Couvrez de nouveau le saladier de film et laissez lever la pâte dans le four préchauffé à 40 °C pendant 45 minutes. Passé ce temps, transférez la pâte sur un plan fariné. Étalez-la sur env. 1,3 cm d’épaisseur et découpez des disques de 6–7 cm de diamètre. Rassemblez les chutes, pétrissez-les, étalez et découpez d’autres disques.
Au total, avec les proportions ci-dessus, vous devriez obtenir 12 beignets. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d’un torchon et glissez au four chauffé à 40 °C pour encore 20 minutes. Ensuite, sortez la plaque avec les beignets et laissez-la dans un endroit chaud, puis préchauffez le four à 190 °C.
Faites cuire les beignets 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Badigeonnez les beignets encore chauds avec le reste de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace. Lorsqu’ils ont tiédi, percez sur le côté de chaque beignet un petit trou à l’aide d’un couteau fin et long, puis garnissez-les, de préférence avec une poche à douille ou un injecteur à crème spécial.
