Name: Pain au petit-lait
Ingredients: 900 ml de petit-lait restant après la fabrication du fromage; 700 g de farine de blé (type 450); 350 g de farine de seigle (type 720); 2 pièces de levain de pain à l'épeautre avec levure déshydraté; 1 cuillère à café de sucre; 16 g de sel; 2 cuillères à soupe de vos graines préférées

Pain au petit-lait

Boulangerie et pâtisserie

2019-08-21

Ingrédients:

900 ml de petit-lait restant après la fabrication du fromage
700 g de farine de blé (type 450)
350 g de farine de seigle (type 720)
2 pièces de levain de pain à l'épeautre avec levure déshydraté
1 cuillère à café de sucre
16 g de sel
2 cuillères à soupe de vos graines préférées

Rien ne devrait se perdre en cuisine. Mais que faire du petit-lait restant après la fabrication de votre fromage maison ? Profitez de ses précieux nutriments et, sur cette base, faites cuire une délicieuse miche ! Le pain en cocotte au petit-lait possède une croûte croustillante et joliment dorée, ainsi qu'un parfum qui saura tenter même les plus difficiles. Profitez d'un délicieux pain maison chaque matin. Le pain au petit-lait et au levain est une proposition pour un petit-déjeuner savoureux et sain, où le fromage maison ne devrait pas manquer.

Choisissez la farine et préparez le pain que vous aimez - complet, sans gluten ou mixte. Utilisez cette recette pour préparer aussi de délicieux petits pains au petit-lait - pour cela, divisez la pâte et façonnez de petites boules. Parsemez-les de sésame, de graines de pavot ou laissez-les nature. Lorsqu'ils sont prêts, partagez leur goût et leur parfum uniques avec vos proches.

Préparation:

Mélangez le petit-lait tiède avec le sucre et le levain avec levure. Laissez reposer 10 minutes. Ensuite, ajoutez la farine ainsi que vos graines préférées. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère pour que tous les ingrédients s'amalgament, mais sans encore pétrir la pâte. Laissez la pâte ainsi mélangée reposer dans un endroit chaud pendant env. 1 h. Ensuite, lorsque la pâte aura doublé de volume, commencez à la pétrir. Vous pouvez humidifier vos mains à l'eau chaude. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et veloutée au toucher. Laissez à nouveau lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h.

Après ce temps, beurrez soigneusement l'intérieur de la cocotte romaine avec du beurre>et farinez-la (pour que le pain n'adhère pas au récipient). Transférez la pâte dans la cocotte ainsi préparée et placez-la dans le four non préchauffé. Réglez le four à 210°C (sans chaleur tournante). Pendant les 20 premières minutes, faites cuire le pain sous couvercle (le temps de la pousse). Ensuite, retirez le couvercle, baissez la température du four à 190-200°C et poursuivez la cuisson env. 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée.

Si, en tapotant le pain du doigt, vous entendez un son « creux », cela signifie qu'il est cuit. Après avoir sorti le pain de la cocotte, retournez-le sur une planche, ce qui facilitera son évaporation.

Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c'est meilleur !