Vinification
Qui n'aime pas le goût de toasts tout juste faits avec une délicieuse confiture, du fromage blanc maison ou un fromage fait maison ? Ce pain de mie facile à réaliser, savoureux et, surtout, plus sain que celui du commerce, est l'un des nombreux excellents moyens, entre autres, d'écouler un surplus de levure. Nous sommes certains que toute votre famille va tomber amoureuse de ce pain de blé aromatique à la croûte bien dorée. Ce pain est idéal aussi bien pour préparer des toasts, des croûtons pour les soupes que de simples sandwichs.
Recette de pain de mie
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez la levure, 10 g de beurre mou, le sel ainsi que l'eau et le lait à température ambiante dans le bol avec la farine, puis pétrissez — de préférence à l'aide d'un robot pâtissier équipé de crochets pétrisseurs. La pâte doit être souple et lisse ; le pétrissage doit durer au moins 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main. Transférez la pâte dans un bol, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant env. 1 heure. Lorsqu'elle a doublé de volume, transférez-la dans un moule à cake graissé avec le reste du beurre. Couvrez de nouveau le moule d'un torchon et laissez lever encore une heure, en vérifiant que la pâte ne dépasse pas les bords du moule. Préchauffez le four à 250°C et placez-y le moule avec la pâte levée. Attention ! Placez sur le moule une seconde plaque munie d'un poids — ainsi le pain sera bien régulier et carré, comme en magasin ! Faites cuire 20 minutes, puis retirez la plaque avec le poids et laissez la croûte dorer sur le dessus en poursuivant la cuisson encore 10 à 15 minutes. Après cuisson, éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez le moule avec le pain à l'intérieur pendant 10 minutes. Passé ce délai, sortez le pain du four et laissez-le 15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite et laissez-le sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
