Vinification
Selon la pyramide alimentaire, les légumes et les fruits sont les composants les plus importants d’une alimentation saine, ce qui signifie en pratique qu’ils devraient représenter jusqu’à la moitié de ce que nous mangeons.
Les proportions comptent aussi — jusqu’à 3/4 de ce groupe devraient être des légumes. La recette ci-dessous est donc l’une des façons de les intégrer à notre alimentation.
Cette recette satisfera non seulement celles et ceux qui souhaitent manger plus sainement, mais aussi les personnes qui évitent totalement la viande et les autres produits d’origine animale. Avec le bon assortiment d’épices, le pâté végétal s’avère également un accompagnement idéal pour les sandwiches des enfants — qui n’apprécient pas toujours les légumes dans l’assiette.
Comment faire un pâté végétalien ?
Préparation :
Coupez l’oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile et une pincée de sucre. En fin de cuisson, ajoutez l’ail pressé à la poêle.
Placez la préparation ainsi obtenue dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients (sauf la farine d’avoine, la chapelure ou les flocons d’avoine), assaisonnez et mixez soigneusement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la farine d’avoine et mélangez bien au mixeur. C’est le moment de goûter la préparation et d’en corriger l’assaisonnement.
Enduisez d’huile le moule en terre cuite préalablement préparé et saupoudrez-le généreusement de chapelure ou de flocons d’avoine. Versez la préparation dans le moule. Badigeonnez le dessus d’huile, vous pouvez aussi décorer, par ex., de persil frais. Faites cuire le pâté à 170 °C pendant 40-50 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Attention : si vous utilisez une cocotte en terre cuite, pensez à placer le récipient dans un four froid. Le placer dans un four déjà préchauffé peut l’endommager.
