Vinification
Les quenelles au sarrasin sont une saveur traditionnelle, un peu oubliée, de la cuisine polonaise. L’association de twaróg, d’œufs et de farine de sarrasin offre une texture délicate et moelleuse, tandis que l’oignon et l’ail revenus apportent du parfum. C’est un plat rapide, rassasiant et plein de saveurs, délicieux nappé de garniture et également en accompagnement de la longe de porc à la mode des Bieszczady.
Recette de quenelles au sarrasin
Préparation:
- Faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Ajoutez la farine de sarrasin et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.
- Ajoutez le fromage frais type twaróg et les jaunes d’œufs, mélangez jusqu’à homogénéité.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la masse.
- Formez des quenelles à l’aide d’une cuillère et plongez-les délicatement dans de l’eau bouillante salée.
- Faites cuire jusqu’à ce que les quenelles remontent à la surface.
- Coupez l’oignon en dés, hachez finement l’ail et faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Nappez les quenelles cuites de la garniture et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c’est meilleur !
