Vinification
Une soupe légère aux légumes est une idée idéale pour un déjeuner de printemps. En revanche, la soupe froide est parfaite pour les journées d'été caniculaires. Sa préparation est extrêmement simple, et des ingrédients naturels et frais apporteront à l’organisme de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Pour préparer cette soupe froide, nul besoin d’utiliser des betteraves tout juste sorties du potager — les conserves lactofermentées réalisées pour l’hiver conviennent également très bien. Cette soupe plaira à coup sûr à tout le monde — même aux enfants — car son secret est un yaourt nature fait maison.
Recette de soupe froide à la betterave
Préparation :
Versez le yaourt dans un bol. Égouttez les betteraves dans une passoire et ajoutez uniquement le kvas au yaourt, en mélangeant constamment. Attention ! L'ordre est très important ici, car si vous ajoutez le yaourt au kvas, le tout peut cailler ! À l'étape suivante, râpez les radis et les concombres avec une râpe à gros trous. Pour que la soupe froide soit bien savoureuse, ajoutez un oignon nouveau finement émincé, de la ciboulette et de l'aneth. Assaisonnez de sel et de poivre — vous pouvez également ajouter une pincée de sucre. Transférez le tout dans des bocaux et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
