Vinification
Les tagliatelles maison sont de populaires rubans de pâtes qui font merveille en plat principal. Elles s'accordent parfaitement avec les épinards et le basilic, et se servent aussi à l'espagnole. Beaucoup les marient aux champignons ou les proposent avec du poulet et une sauce crème-moutarde.
Si vous vous demandez comment faire vos propres pâtes et souhaitez préparer des tagliatelles vous-même, nous avons ce qu'il vous faut ! Voici notre recette éprouvée de rubans de pâtes maison.
Étape par étape, vous apprendrez à les préparer et à savourer leur goût unique. Misez sur la tradition et la saveur. Découvrez le véritable style italien de la cuisine des pâtes et, comme le disent les amateurs de pâtes, viva la pasta ! - vivez pâtes :)
Préparation de la pâte (portion pour 4 personnes) :
Versez la farine et le sel dans un bol. Au centre du tas, creusez un puits et cassez-y l'œuf, puis ajoutez l'huile. Mélangez le tout lentement à la fourchette. Ajoutez ensuite l'eau tiède. Arrêtez de travailler lorsque l'œuf et la farine sont bien amalgamés et que la pâte a une consistance lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Farinez le plan de travail et façonnez un pâton. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer quelques minutes. Réglez la molette de la machine pour l'épaisseur de la pâte sur la position 9. Passez la pâte entre les rouleaux.
Pliez la pâte étalée en deux et farinez la face intérieure. Si la pâte est humide, saupoudrez-la encore de farine. Passez ensuite à la découpe des pâtes. Couvrez d'un torchon la pâte que vous n'utilisez pas afin qu'elle ne sèche pas. Pour préparer la machine, retirez la manivelle (élément 6) et insérez-la dans l'orifice du rouleau de l'accessoire choisi (élément 4). Coupez la pâte avec le rouleau sélectionné en tournant lentement la manivelle. Laissez les pâtes sécher pendant 5 min, puis faites-les cuire.
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