Vinification
Le printemps et l’été sont le moment idéal pour profiter de tous les dons de la nature. On peut conserver la beauté des fleurs non seulement en bouquets et en fleurs séchées, mais aussi dans le vin. Comme tout le monde ne sait pas que le goût des vins floraux est unique et riche, nous vous présentons aujourd’hui une recette de vin de fleurs de tilleul. Sa saveur et son arôme plairont à tous, en particulier aux amateurs de saveurs légères et distinctives.
Retire des fleurs de tilleul les parties vertes, puis verse 3 L d’eau tiède (env. 80 °C) de façon à les recouvrir entièrement. Laisse reposer 2 jours. Passé ce temps, filtre pour retirer les fleurs du liquide, épluche les fruits en éliminant leur partie blanche, puis coupe-les et ajoute-les à l’infusion de fleurs. Transfère cette base dans une bonbonne, en complétant avec un sirop de sucre préparé avec 2 L d’eau et 1,5 kg de sucre. Ajoute les levures ainsi que 1/2 portion de nutriment. Après une semaine de fermentation, ajoute une nouvelle portion de sirop de sucre préparé avec 2 L d’eau et 1 kg de sucre, ainsi que le reste du nutriment. Laisse fermenter encore 2 semaines. Ensuite, effectue le premier soutirage, ajuste le goût et laisse jusqu’à la fin de la fermentation.
