Vinification
Les cerises, l’une des matières premières les plus utilisées pour la production de boissons maison, permettent d’obtenir d’excellents vins, délicats et doux. Ces fruits n’ont toutefois pas à constituer toute la base du vin ; ils se marient parfaitement, entre autres, avec la groseille à maquereau. Si vous appréciez les saveurs originales et cherchez une recette intéressante, profitez de notre recette de vin de cerises et de groseilles à maquereau.
Recette de vin maison de cerises et de groseilles à maquereau
Préparation :
Lavez soigneusement tous les fruits, dénoyautez les cerises et écrasez-les avec les groseilles à maquereau. Recouvrez de 2 L d'eau tiède, ajoutez le pectoenzyme et laissez dans un récipient de fermentation fermé pendant 24 heures. Après ce temps, pressez le jus et jetez la pulpe. Au moût obtenu, ajoutez le reste de l'eau, la levure ainsi que la quantité appropriée de nutriments. Divisez la portion de sucre en 3 ajouts et incorporez-les respectivement : le 1er jour de fermentation, aux jours 3-4 et aux jours 7-10 de la fermentation. Laissez la fermentation se poursuivre pendant 4 à 5 mois, puis passez à la maturation pendant 4 mois supplémentaires.
