Fumoir électrique dragON avec générateur de fumée, 65 L, numérique

Le fumoir électrique dragON, moderne, avec générateur de fumée dragON Jet 1 et accessoires, est un ensemble polyvalent de haute qualité, conçu pour votre confort et des résultats culinaires impeccables. Il suffit de le brancher, de régler sur l’afficheur la température et la durée de fumage, puis de lancer le générateur de fumée.

• Fumage à chaud et à froid - fumoir idéal pour fumer dans toutes les options : à froid (sans utiliser la résistance), à chaud et très chaud, ainsi que pour la précuisson et le séchage (plage de fonctionnement de la résistance de +38⁰C à +135°C).
• Régulateur intégré avec panneau de commande numérique externe - réglage simple et précis de la température et du temps de fumage.
• Tout-en-un - fumoir avec haute cheminée, grille, barres métalliques et crochets, générateur de fumée avec pompe électrique, copeaux, housse résistante.
• Une qualité que vous apprécierez - conception assurant notamment une bonne étanchéité et une excellente isolation thermique (parois doubles, isolées intérieurement), porte vitrée avec joint et réglage de la pression de fermeture.
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet Browin) - garantit une distribution optimale de la fumée.
• Plateau à graisse supplémentaire, externe - évacuation pratique de l’excès de graisse depuis le plateau d’égouttage de la chambre de fumage.

Un vrai coup de cœur ! Le fumoir électrique dragON se distingue par sa qualité, sa conception moderne et son design séduisant. Associé à l’innovant générateur de fumée électrique dragON Jet 1 (brevet Browin), il répondra aux attentes de chaque utilisateur. Ce kit pratique est idéal aussi bien pour les débutants que pour les passionnés confirmés. Il excelle dans toutes les options de fumage — à froid, à chaud et très chaud —, et convient aussi à la précuisson et au séchage. Jambon fumé, fromage ou saumon fumé à froid : préparez vous‑même ces délices au parfum et au goût incomparables !

Capacité 65 L permettant de fumer env. 8 kg de produits. Le kit comprend une grille, des barres en acier (4 pièces), des crochets de fumaison en S (5 pièces) et 2 paquets de copeaux de fumage.

Un contrôleur numérique de haute qualité permet d’ajuster avec précision la température à l’intérieur de la chambre de fumage et la durée de fumage. Plage de température de la résistance : de +38 à +135°C, réglage du temps : de 00:01 à 24:59 h.

Bonne isolation thermique limitant la condensation excessive dans la chambre de fumage. Parois doubles, isolées de l’intérieur. Cheminée de ventilation (haut. 30 cm) avec arrivée d’air réglable pour une meilleure circulation et évacuation de la fumée, ainsi qu’une propreté accrue de l’enceinte pendant le fumage.

Porte avec joint et fermeture à loquet garantissant une fermeture aisée et l’étanchéité. Autre atout : la possibilité de régler la pression de fermeture grâce à une charnière spéciale située dans la partie supérieure du fumoir. La vitre de la porte de la chambre permet de surveiller confortablement l’intérieur et d’améliorer le contrôle du processus de fumage. 

Pieds réglables pour une mise à niveau stable du fumoir sur tout type de sol.

Conception spéciale du carter de la résistance assurant une répartition homogène de la température dans la chambre, tout en protégeant efficacement la résistance des projections de sucs des produits fumés.

Deux bacs d’égouttage, dont un plateau externe pratique — amovible, facile à vider et à laver. L’excédent de graisse du bac interne est évacué vers ce plateau.

Un générateur de fumée unique sur le marché, au design innovant et breveté, avec une pompe électrique performante, assure une distribution optimale de la fumée de fumage. La pompe, à débit réglable, est positionnée sur la base de façon à transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne se bloquent pas pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet de raccorder facilement et rapidement le générateur de fumée au fumoir.

Le générateur de fumée accueille env. 450 g de copeaux. Cette quantité assure env. 3 à 4 h de fonctionnement (selon le réglage du débit d’air par le régulateur de la pompe), sans avoir à recharger en copeaux. Ce générateur permet le fumage à froid (résistance éteinte) sans achat ni montage d’éléments structurels supplémentaires !

Haute cheminée (30 cm) très facile à monter et à démonter. Elle possède un volet permettant de régler la densité et le flux de fumée. Vous créez ainsi les conditions de fumage idéales, adaptées à vos préférences.

Vous rangerez facilement le fumoir dans la housse résistante fournie.

Un fumoir professionnel pour des années — nous proposons des accessoires complémentaires et des pièces de rechange. 

Montage simple, utilisation facile - des notices accompagnent le fumoir, le générateur de fumée et la pompe. Attention ! Prenez connaissance de ces notices et respectez scrupuleusement les consignes concernant le montage, l’utilisation, le nettoyage et l’entretien en toute sécurité de ces appareils.

Avant le premier fumage, il convient d’effectuer le « rodage » du fumoir, c’est‑à‑dire une session de fumage sans produits alimentaires.

Caractéristiques techniques :

• Dimensions du fumoir (sans générateur, cheminée et plateau externe) : 40x43x81 cm (profondeur x largeur x hauteur)
• Poids (sans générateur) : 21 kg
• Puissance : 650 W
• Tension 220-240 V / 60 Hz
• Plage de température de la résistance : de +38⁰C à +135⁰C
• Réglage du temps : de 00:01 à 24:59 h
• Puissance de la pompe du générateur : 5 W
• Débits de la pompe : 2x3,5 L/min

Éléments du kit: 

• fumoir
• panneau de commande du régulateur
• cheminée de ventilation avec arrivée d’air réglable
• bac d’égouttage
• bac d’égouttage arrière
• grille
• barres en acier (4 pièces)
• crochets de fumaison en S (5 pièces)
• copeaux de fumage (2 paquets)
• housse
• générateur de fumée dragON Jet 1 avec adaptateur, pompe et tuyaux
• notice

Conseil – quelle méthode de fumage choisir ?

On distingue trois méthodes principales de fumage :

• fumage à froid
• fumage à chaud/très chaud
• fumage avec précuisson (typique du BBQ [barbecue])

Fumage à froid:

Se pratique généralement sans allumer la résistance, uniquement avec le générateur de fumée, à une température extérieure comprise entre 12 et 25°C, ce qui permet d’obtenir dans la chambre une température de 16 à 30°C. Il dure de quelques heures/une journée à 14 jours. Selon les besoins, on règle la densité de la fumée. En général, sa vitesse d’écoulement devrait se situer entre 6 et 15 m par minute. Cette méthode est utilisée principalement pour des produits destinés à une longue conservation ou à la maturation, car la fumée pénètre profondément et les conserve lentement. Les pièces fumées selon cette méthode sèchent uniformément, et le résultat est excellent même pour une maturation au long cours.

Fumage à chaud/très chaud:

Il s’agit d’exposer le produit à une fumée dont la température dépasse 25⁰C. On distingue deux plafonds de température courants — jusqu’à env. 45⁰C, on parle de fumage à chaud, et jusqu’à 60⁰C, de fumage très chaud. En cas de fumage très chaud, on peut finir par une précuisson directement dans le fumoir, en portant la température de la chambre à 80–90⁰C.

Pour la précuisson, vous pouvez débrancher le générateur de fumée et n’agir que par la température.

Quel que soit le type de fumage choisi, gardez à l’esprit qu’il s’agit de l’étape finale : la base, c’est une préparation adéquate des produits et un très bon séchage avant le fumage (éventuellement un séchage complémentaire dans le fumoir), ce qui améliore nettement la qualité des fumés et évite leur acidification.