Fumoir 115 L dragON Wood 60E en bois, avec module chauffant électrique et contrôleur

Le fumoir électrique de jardin DragON Wood 60 E avec générateur de fumée dragON Jet 1 est un ensemble polyvalent de haute qualité, destiné au fumage, au séchage, au réchauffage ou au rôtissage léger des produits carnés, poissons et fromages.

Grâce à ce fumoir moderne doté d’une chambre en bois spacieuse, vous préparerez vous‑même, entre autres, d’excellents jambons, saucisses, truites, saumons ou fromages maison. Vous leur donnerez un arôme et un goût incomparables. Le kit assure un confort d’utilisation et d’excellents résultats culinaires. Il suffit de brancher le fumoir, de régler sur l’afficheur la température et la durée de fumage, puis d’activer le générateur de fumée.

• Fumage à chaud et à froid - fumoir professionnel, idéal pour toutes les options de fumage : à froid, à tiède et à chaud, ainsi que pour le rôtissage léger et le séchage grâce à la convection intégrée (ventilateur). Plage de fonctionnement de la résistance de +1⁰C à +90°C.
• Contrôleur externe de haute qualité avec minuterie - vous permettra de régler précisément la température à l’intérieur de la chambre et de la surveiller sur l’afficheur. Sur le panneau de commande, vous pouvez choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou temporisé (jusqu’à 4 h) à l’aide de la minuterie.
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet de la société Browin) – assure une distribution optimale de la fumée de fumage.
• Tout en un, kit de haute qualité - chambre de fumage en bois sélectionné et poncé d’épicéa, toit ouvrant, châssis métallique stable, cheminée, grille, poutres et crochets, générateur de fumée avec pompe électrique et copeaux.
• Résistance performante avec convection - ce fumoir se distingue, entre autres, par une solution de conception qui assure une répartition uniforme de la température dans toute la chambre et protège efficacement la résistance contre un encrassement important.
• Grande capacité - une capacité de 115 L donne la possibilité de fumer sans difficulté 10-15 kg de charge.

Panneau de commande :

• réglez et contrôlez la température
• programmez et vérifiez le temps de fumage
• gérez la convection
• profitez d’une utilisation simple et confortable

Voici notre réponse aux attentes de ceux qui recherchent la combinaison des atouts d’un fumoir traditionnel en bois et des possibilités d’un fumoir électrique universel et moderne. Les besoins des clients et l’expérience de nos spécialistes se reflètent dans ce produit innovant de Browin. La puissance du dragon, dans une nouvelle version !

Kit complet – tout ce dont vous avez besoin :

Ce kit modulaire comprend notamment une chambre en bois d’épicéa scandinave, base en acier, poutres, crochets et copeaux de fumage. Générateur de fumée avec pompe ainsi que le panneau de commande et le module chauffant avec module thermique et thermocouples sont destinés à un montage autonome par l’Utilisateur.

Le fumoir est prêt à fonctionner dès l’assemblage !

Sa construction robuste garantit une durabilité pendant des années.

Attention : à la prise du contrôleur destinée au raccordement de la pompe, il est interdit de connecter d’autres appareils !

Avec ce kit, le fumage est un jeu d’enfant, tout en vous permettant de profiter de résultats pleinement professionnels !

Le fumoir est équipé d’une résistance performante avec convection. Elle est placée sur la paroi arrière de la chambre et fait que la température se répartit uniformément dans toute la chambre en toutes circonstances. En outre, la résistance n’est pas autant souillée par les sucs des produits fumés que c’est le cas dans les fumoirs d’autres fabricants. La convection accélère le processus de fumage et fait que la fumée atteint idéalement même les produits fumés difficiles d’accès et disposés de manière serrée. Elle permet également de sécher rapidement et efficacement les viandes, saucisses et poissons, ce qui est très important dans le processus de fumage professionnel.

Le contrôleur externe de haute qualité avec minuterie vous permettra de régler précisément la température à l’intérieur de la chambre et de la surveiller sur l’afficheur. Sur le panneau de commande, on peut choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou via la minuterie, de sorte que le fumoir s’éteindra à l’expiration du temps réglé. Vous pouvez régler la minuterie jusqu’à 4 h.

Dans la chambre du fumoir, nous avons installé une sonde grâce à laquelle le contrôleur maintient la température de consigne à l’intérieur de la chambre pendant toute la durée du fumage, sans nécessité de contrôle permanent de la température ni de modification de la puissance de la résistance pendant le processus.

Avec une chambre d’une capacité de 115 L, vous y fumerez sans difficulté 10-15 kg de charge.

Parmi les atouts de ce fumoir figure sa construction solide, qui utilise un bois naturel sélectionné et poncé. La chambre de fumage est réalisée en lames d’épicéa. Le toit ouvrant est monté sur charnières, ce qui facilite grandement l’introduction de la charge à l’intérieur du fumoir. L’accès au fumoir à la fois par la porte et par le toit est une solution très pratique et confortable. La structure de la chambre est renforcée par des traverses épaisses. La porte du fumoir est montée sur des charnières solides peintes par poudrage.

La chambre de fumage en bois s’intègrera parfaitement dans l’espace couvert d’une terrasse attenante à la maison ou d’un abri de jardin.

Une base métallique sur pieds est adaptée à la chambre – l’accès à la chambre de fumage se trouve ainsi à une hauteur optimale. C’est très pratique, nul besoin de se pencher ou de s’accroupir.

La source de la fumée de fumage est un générateur de fumée unique sur le marché, à la construction innovante et brevetée, avec une pompe électrique performante. Il assure une distribution optimale de la fumée de fumage. La pompe à vitesse de débit de fumée réglable est positionnée sur la base de manière à transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne se bloquent pas pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet de raccorder facilement et rapidement le générateur de fumée au fumoir.

Le générateur de fumée contient env. 450 g de copeaux. Cette quantité assure env. 3-4 h de fonctionnement (selon le réglage du débit d’air au régulateur de la pompe), sans qu’il soit nécessaire de rajouter des copeaux. Ce générateur permet le fumage à froid sans achat ni montage d’éléments structurels supplémentaires !

La convection accélère le processus de fumage et fait que la fumée atteint idéalement même les produits fumés difficiles d’accès et disposés de manière serrée. Elle permet également de sécher rapidement et efficacement les viandes, saucisses et poissons, ce qui est très important dans le processus de fumage correct.

Avant le montage du fumoir et des modules, lisez attentivement les notices et respectez les recommandations qui y sont contenues, y compris celles relatives à une utilisation en toute sécurité. 

Vous pouvez aussi utiliser le fumoir sans le brancher, en utilisant la chambre de fumage, par exemple, pour l’affinage des charcuteries.

Éléments du kit:

• chambre de fumage en bois avec toit, cheminée et lattes pour le toit,
• base en acier sur pieds,
• module contrôleur PID, boîtier latéral en acier peint par poudrage, câble principal reliant au module chauffant
• module chauffant – résistance avec ventilateur, boîtier arrière en acier peint par poudrage, câble d’alimentation
• module thermique et thermocouples
• générateur de fumée dragON Jet 1 (brevet de la société BROWIN) – avec pompe à vitesse de débit de fumée réglable, éléments de montage – vis, charnières, attaches de câble
• poutres pour suspendre les produits (3 pièces)
• crochets de fumage (5 pièces)
• copeaux de fumage (1 paquet)
• instructions de montage et d’utilisation

Capacité du fumoir: 115 L, hauteur de la chambre: 60 cm, charge: 10-15 kg.

Puissance de la résistance 1500 W

Avant la première utilisation, le fumoir doit être imprégné à l’extérieur – nous recommandons d’utiliser de l’huile de lin 100 % ou de l’huile de tung 100 % afin de protéger le bois et d’en augmenter la durabilité.

Conseils pratiques:

Fumage à froid

Se déroule généralement à une température jusqu’à +25⁰C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon les besoins, on utilise une densité de fumée appropriée. En général, la vitesse de son écoulement doit se situer entre 6-15 m par minute. Cette méthode de fumage est principalement utilisée pour les produits destinés à être conservés longtemps ou à mûrir, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les produits fumés soumis à cette méthode sèchent uniformément, et le résultat est excellent également lors d’un affinage de longue durée. 

Fumage à tiède/à chaud

Il s’agit d’exposer le produit à une fumée à une température supérieure à +25⁰C. On distingue deux limites supérieures de température admises – le fumage jusqu’à env. +45⁰C est appelé fumage à tiède, et jusqu’à +60⁰C fumage à chaud. Dans le cas du fumage à chaud, on peut rôtir les produits directement dans le fumoir, en augmentant la température dans la chambre de fumage jusqu’à +80-90⁰C. 

En cas de rôtissage léger, vous pouvez déconnecter le générateur de fumée et n’agir sur le produit qu’avec la chaleur.

Quel que soit le type de fumage que vous choisissez, rappelez‑vous qu’il s’agit d’un processus final, et que la base est une préparation adéquate des produits au fumage ainsi qu’un très bon séchage avant le fumage (ou un séchage complémentaire dans le fumoir), ce qui influe très positivement sur la qualité des produits fumés et empêche leur acidification.