Fumoir 115 L dragON Wood 60E - en bois à foyer bois, avec module chauffant électrique et contrôleur

Le fumoir électrique de jardin DragON Wood 60 E avec générateur de fumée dragON Jet 1 est un ensemble polyvalent et haut de gamme, conçu pour le fumage, le séchage, le réchauffage ou la légère dorure de viandes, poissons et fromages.

Grâce à ce fumoir moderne doté d’une chambre élégante en bois brûlé, vous préparez vous-même de délicieuses jambons, saucisses, truites, saumons ou fromages maison. Vous leur donnerez un arôme et une saveur incomparables. L’ensemble garantit un réel confort d’utilisation et des résultats culinaires impeccables. Il suffit de brancher le fumoir, de régler sur l’afficheur la température et la durée de fumage, puis d’activer le générateur de fumée.

• Fumage à froid et à chaud - fumoir professionnel, idéal pour toutes les options de fumage : à froid, tiède et chaud, ainsi que pour la dorure et l’assèchement grâce à la convection forcée intégrée (ventilateur). Plage de fonctionnement de la résistance de +1°C à +90°C.
• Contrôleur externe de haute qualité avec minuteur - il vous permet de régler précisément la température dans la chambre et de la surveiller sur l’écran. Depuis le panneau de commande, vous pouvez choisir un mode de fonctionnement continu ou temporisé (jusqu’à 4 h) grâce au minuteur.
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet Browin) - assure une distribution optimale de la fumée dans le fumoir.
• Résistance performante avec convection forcée - ce fumoir se distingue notamment par une conception garantissant une répartition homogène de la chaleur dans toute la chambre et protégeant efficacement la résistance contre les salissures importantes.
• Bois naturel brûlé - la chambre de fumage, réalisée en bois d’épicéa sélectionné et poncé, à surface brûlée, confère au fumoir un look spectaculaire et raffiné.
• Grande capacité - la capacité de 115 L offre la possibilité de fumer sans difficulté 10 à 15 kg de charge.
• Tout-en-un, un ensemble de haute qualité - chambre de fumage en bois, toit ouvrant, châssis métallique stable, cheminée, grille, barres et crochets, générateur de fumée avec pompe électrique et copeaux.

Panneau de commande :

• réglez et contrôlez la température
• programmez et vérifiez la durée de fumage
• gérez la convection forcée
• profitez d’une utilisation simple et confortable

Voici notre réponse à celles et ceux qui recherchent la combinaison des atouts d’un fumoir traditionnel en bois et des possibilités d’un fumoir électrique moderne et polyvalent. Les besoins de nos clients et l’expérience de nos spécialistes s’expriment dans ce produit Browin innovant. La puissance du dragon, réinventée !

Kit complet - tout ce qu’il vous faut :

cet ensemble modulaire comprend notamment une chambre en bois brûlé en épicéa scandinave, une base en acier, des barres, des crochets et des copeaux de fumage. Le générateur de fumée avec pompe ainsi que le panneau de commande et le module chauffant avec module thermique et thermocouples sont destinés à être installés par vos soins.

Le fumoir est prêt à fonctionner immédiatement après l’assemblage !

Sa construction robuste garantit une durabilité qui dure des années.

Attention : ne branchez aucun autre appareil sur la prise du contrôleur dédiée au raccordement de la pompe !

Le fumoir est équipé d’une résistance performante avec convection forcée. Placée sur la paroi arrière de la chambre, elle assure une diffusion homogène de la chaleur dans toutes les conditions. En outre, la résistance se salit beaucoup moins avec les jus des produits fumés que dans les fumoirs d’autres fabricants. La convection accélère le processus de fumage et permet à la fumée d’atteindre parfaitement même les zones difficiles d’accès, où les produits sont serrés. Elle permet aussi d’assécher rapidement et efficacement viandes, saucisses et poissons, un point clé dans un fumage professionnel.

Un contrôleur externe de haute qualité avec minuteur vous permettra de régler avec précision la température à l’intérieur de la chambre et de la surveiller sur l’afficheur. Depuis le panneau de commande, vous pouvez choisir un mode de fonctionnement de la résistance en continu ou avec minuteur ; le fumoir s’éteindra alors automatiquement après le temps programmé. Le minuteur se règle jusqu’à 4 h.

Nous avons installé une sonde dans la chambre afin que le contrôleur maintienne la température programmée tout au long du fumage, sans contrôle constant ni ajustement manuel de la puissance de la résistance pendant le processus.

Avec une chambre de 115 L, vous fumez sans difficulté 10 à 15 kg de charge.

Parmi les atouts de ce fumoir, citons sa construction solide réalisée en bois naturel sélectionné et poncé. La chambre est fabriquée en lames d’épicéa, à l’extérieur élégamment brûlées. Le toit ouvrant est monté sur charnières, ce qui facilite grandement le chargement de la chambre. L’accès par la porte comme par le toit est une solution très pratique et confortable. La structure de la chambre est renforcée par de solides traverses. La porte du fumoir est fixée sur des charnières robustes peintes par poudrage.

La chambre de fumage en bois s’intègre parfaitement sous l’abri d’une terrasse ou sous un auvent de jardin.

La chambre est associée à une base métallique avec pieds : l’accès à la chambre de fumage se fait ainsi à hauteur optimale. C’est très confortable — nul besoin de se pencher ni de s’accroupir.

La fumée est générée par un générateur de fumée d’exception, à la conception innovante et brevetée, doté d’une pompe électrique performante. Il garantit une distribution optimale de la fumée. La pompe, à débit de fumée réglable, est positionnée sur la base pour transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne se bloquent pas pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet un raccordement simple et rapide du générateur au fumoir.

Le générateur de fumée accueille env. 450 g de copeaux. Cette quantité assure env. 3 à 4 h de fonctionnement (selon le réglage du débit d’air par le régulateur de la pompe), sans avoir à recharger en copeaux. Ce générateur permet le fumage à froid sans achat ni montage d’éléments supplémentaires !

Avant d’assembler le fumoir et les modules, lisez attentivement les notices et respectez leurs recommandations, y compris celles relatives à la sécurité d’utilisation. 

Vous pouvez aussi utiliser la chambre du fumoir sans branchement électrique, par exemple pour la maturation de charcuteries.

Éléments du kit :

• chambre de fumage en bois brûlé avec toit, cheminée et baguettes pour le toit,
• base en acier sur pieds,
• module de contrôleur PID, boîtier latéral en acier peint par poudrage, câble principal reliant le module chauffant
• module chauffant — résistance avec ventilateur, boîtier arrière en acier peint par poudrage, cordon d’alimentation
• module thermique et thermocouples
• générateur de fumée dragON Jet 1 (brevet BROWIN) — avec pompe à débit de fumée réglable, éléments de montage — vis, charnières, clips de câble
• barres pour suspendre les produits (3 pièces)
• crochets de fumage (5 pièces)
• copeaux de fumage (1 paquet)
• notices de montage et d’utilisation

Capacité du fumoir : 115 L, hauteur de la chambre : 60 cm, charge : 10-15 kg

Puissance de la résistance 1500 W

Avant la première utilisation, imprégnez l’extérieur du fumoir - nous recommandons l’application d’huile de lin 100 % ou d’huile de tung 100 % afin de protéger le bois et d’augmenter sa longévité.

Conseils pratiques :

Fumage à froid

Il se pratique généralement à une température jusqu’à +25°C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon les besoins, on ajuste la densité de la fumée. En règle générale, sa vitesse d’écoulement doit se situer entre 6 et 15 m par minute. Cette méthode s’applique surtout aux produits destinés à une longue conservation ou à la maturation, car la fumée pénètre profondément et les conserve lentement. Les produits fumés ainsi sèchent uniformément, avec d’excellents résultats même pour une maturation longue.

Fumage tiède/chaud

Il s’agit d’exposer le produit à une fumée dont la température est supérieure à +25°C. On distingue deux seuils supérieurs : le fumage jusqu’à env. +45°C, dit tiède, et jusqu’à +60°C, dit chaud. Pour le fumage chaud, vous pouvez dorer les produits directement dans le fumoir en portant la température de la chambre jusqu’à +80-90°C.

Pour la dorure, vous pouvez déconnecter le générateur de fumée et n’agir que par la température.

Quel que soit le type de fumage choisi, gardez à l’esprit qu’il s’agit d’une étape finale : la clé reste la bonne préparation des produits et leur très bon séchage avant le fumage (ou un séchage complémentaire dans le fumoir), ce qui améliore nettement la qualité des fumés et évite leur acidification.