Vinification
Les pains maison garantissent la saveur et la fraîcheur. L'association de farines de sarrasin et de riz confère une saveur unique au pain. L'ajout de graines de lin apporte de nombreux nutriments précieux. Le pain de cette recette est parfait pour les sandwichs et les toasts, et sa préparation est très simple. Le pain cuit maison embaume la cuisine d'un parfum appétissant et promet des repas inoubliables. Si vous vous demandez comment cuire votre propre pain à la levure boulangère sèche, proche de celui de la boulangerie, nous vous recommandons tout d'abord d'acheter une cocotte ou un moule romain pour la cuisson. Vous trouverez ci-dessous d'autres conseils utiles.
Recette de pain sarrasin-riz en cocotte
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin et la farine de riz, ajoutez la levure sèche, le sucre, le sel, les graines de lin ainsi qu'un mélange d'herbes. Ajoutez ensuite de l'eau à 35°C et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer 20 minutes sous un torchon pour une première levée. Pendant ce temps, préparez une cocotte ou un moule romain. Faites-le tremper dans l'eau pendant 15 minutes, puis beurrez soigneusement l'intérieur. Placez le moule ainsi préparé dans le four froid et laissez-le jusqu'à atteindre 150°C (afin de tempérer le moule romain). Sortez le moule et farinez-le. Mélangez délicatement la pâte levée et transférez-la dans le moule préparé. Laissez-la, couverte, à température ambiante pendant 20 minutes pour une deuxième levée. Au bout de ce temps, saupoudrez la pâte levée de son, mettez-la au four préchauffé à 230°C et faites cuire pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 210°C et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes. Le pain doit alors être joliment doré. Pour vérifier qu'il est bien cuit à cœur, vous pouvez le tapoter – il doit sonner creux.
Ce pain est délicieux avec du beurre maison.
