Vinification
La farine de chanvre est fabriquée à partir de graines de chanvre moulues. Elle ne contient pas de gluten, mais est riche en protéines et en minéraux, et contient également de petites quantités de graisse. C'est la seule farine qui possède les 9 acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire lui-même. Elle est très bien adaptée à la cuisson et à la cuisine. Cependant, il faut se rappeler que la farine sans gluten a une viscosité différente et ne peut pas être roulée, donc au début, la cuisson avec uniquement de la farine de chanvre peut poser des problèmes. Il est donc préférable d'ajouter la farine de chanvre à d'autres farines saines, notamment : épeautre ou millet, et de cuire avec elle du pain ou des crêpes. Le pain fait maison permet d'obtenir dans la cuisine une odeur comme celle d'une boulangerie. Sa fraîcheur et son goût raviront plus d'un palais. Le pain préparé est 100% sans gluten, et pour le cuire, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.
Recette de pain maison sans gluten avec de la farine de chanvre étape par étape
Préparation :
Pesez et mélangez soigneusement : le mélange de farine sans gluten, la farine de chanvre, la levure sèche, le sel et le sucre. Ajoutez-y l'eau et l'huile. Mélangez le tout de manière intensive avec une cuillère en bois pour bien aérer la pâte. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites tremper le moule romain dans l'eau, mettez-le un moment au four, que vous commencez à préchauffer à 150°C (pour durcir le moule). Sortez le moule, graissez-le soigneusement avec du beurre et saupoudrez de farine. Ensuite, transférez-y la pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez à température ambiante pendant 15 minutes. Après ce temps, mettez le moule dans le four préchauffé à 100°C. Une fois la température atteinte de 230°C, faites cuire la pâte encore 15 minutes, puis réduisez la température à 190-200°C et faites cuire le pain pendant encore 30 minutes.
