Vinification
En saison des prunes, il vaut la peine d’approvisionner votre garde-manger de bocaux de beurre de prunes. Sous cette forme, ces délicieux fruits sont parfaits comme tartinade sur une hallah maison ou une brioche. Le beurre de prunes se marie à merveille avec des crêpes, des fromages et toutes sortes de gâteaux. N’oubliez pas d’en mettre dans votre pain d’épices de Noël en hiver ! Ce beurre de prunes plaira à tout le monde — petits et grands — et ne devrait pas manquer dans votre cuisine !
Recette du beurre de prunes
Préparation
Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Les meilleures seront très mûres, tendres et déjà légèrement fripées. Mélangez les prunes avec le sucre et laissez reposer environ 2 h. Quand les fruits rendent du jus, mettez-les dans une large casserole à fond épais et commencez à les faire cuire doucement sans couvercle, à feu doux, en remuant souvent pendant environ 3 à 4 heures. Transférez le beurre de prunes chaud dans des bocaux, fermez et pasteurisez pendant 20 à 30 minutes.
