Vinification
Les produits lactofermentés sont un excellent moyen de compléter l’apport en vitamines et de prendre soin de l’immunité, très recherchée ces derniers temps. L’été est le meilleur moment pour préparer de délicieux aliments fermentés et sains. La lactofermentation est surtout associée aux cornichons, ce qui est très réducteur, car on peut presque tout fermenter, même les fruits. Nous avons choisi le poivron rouge, riche en vitamine C et en bêta-carotène. Essayez absolument cette recette. Le poivron lactofermenté est exquis !
Préparation
Épépinez les poivrons lavés, puis coupez-les en lanières d'env. 2-3 cm de largeur. Placez-les dans des bocaux et, dans chacun, ajoutez de l'aneth, du sucre, des épices, du raifort et de l'ail.
Versez de la saumure froide dans les bocaux contenant les poivrons et fermez-les soigneusement.
Au bout de 2 jours, dévissez délicatement les bocaux afin de libérer les gaz de fermentation, puis revissez-les. Après une semaine, les poivrons seront prêts à être dégustés.
Astuce : des poids de fermentation pour bocaux conviennent parfaitement aux lactofermentations.
