Vinification
Les champignons marinés en saumure vinaigrée comptent parmi les conserves les plus courantes sur les étagères des garde-manger domestiques. Rapides et simples à préparer, les champignons en marinade constituent une délicieuse collation, ainsi qu'un accompagnement pour les sauces, le bigos et les viandes. Voici une recette éprouvée de champignons marinés — étape par étape.
Recette de champignons marinés en bocal
Préparation :
Écrasez les herbes au mortier. Portez à ébullition les ingrédients de la marinade avec les herbes. Lavez soigneusement les champignons, coupez les plus gros et plongez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 10 minutes puis égouttez. Lavez et stérilisez les bocaux. Mettez-y les champignons et versez la marinade avec les épices. Pasteurisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir. Après une semaine, les champignons sont prêts à être dégustés comme en-cas !
