Vinification
Comment faire fermenter de jeunes concombres ? À partir de quand parle-t-on de concombre « peu salé » et quand de concombre « fermenté » ? Nous répondons à toutes ces questions dans le billet d’aujourd’hui, dans lequel nous présentons une recette éprouvée, rapide et simple de concombres — étape par étape.
Recette de concombres peu salés
Préparation :
Disposez les concombres bien serrés dans un bocal ou une jarre en grès. Ajoutez l’assaisonnement BROWIN et recouvrez d’eau dans laquelle vous aurez préalablement dissous le sel. Après 2 jours, vous pouvez commencer à les déguster. Au bout de deux semaines, vous obtiendrez des concombres fermentés.
Attention !
L’assaisonnement BROWIN comprend : des graines de moutarde — qui relèvent le goût, de l’ail et du raifort — qui empêchent l’altération, ainsi que de l’aneth et une feuille de cassis — qui apportent un arôme traditionnel.
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c’est meilleur !
