Vinification
L'étoile briochée aux épinards est une recette que nous avons reçue de l'une de nos clientes – Mme Renata. Nous adorons quand vous partagez vos recettes avec nous, c'est pourquoi aujourd'hui, dans la série « Recettes de nos clients », nous souhaitons partager cette recette avec vous. C'est une idée d'en-cas savoureux et qui en met plein les yeux. Bien qu'elle paraisse sophistiquée, « l'étoile » est en réalité facile à préparer. Sa garniture mêlant fromage et épinards, lovée dans une pâte briochée, est une proposition fantastique, ne serait-ce que pour le déjeuner. Vous pouvez emporter des parts de « l'étoile » partout avec vous. Servie chaude, par exemple lors d'une rencontre en famille ou entre amis, elle fera à coup sûr sensation. Cette merveille briochée se déguste aussi bien chaude que froide.
Un grand merci à Mme Renata et n'hésitez pas – écrivez-nous au sujet de vos créations culinaires !
Étoile briochée aux épinards
Boulangerie et pâtisserie
2021-01-29
1. Pétrissez la pâte avec les ingrédients indiqués. Une fois la pâte pétrie, divisez-la en deux et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant env. 30 minutes.
2. Faites cuire les pommes de terre puis écrasez-les en une purée lisse à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin. Faites revenir dans le beurre l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez les épinards et les assaisonnements. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau de la farce. Mélangez soigneusement la purée de pommes de terre avec le fromage frais écrasé et les épinards tiédis.
3. Abaissez chaque moitié de pâte briochée en un disque d'env. 28 cm de diamètre. Placez l'un d'eux sur une plaque de cuisson et déposez au centre une partie de la farce. Puis, tout autour, le long du pourtour, en laissant quelques centimètres du bord libres, formez un cercle avec le reste de la garniture.
4. Couvrez l'ensemble avec le second disque de pâte. Protégez le centre garni à l'aide d'un petit bol rond. Pressez légèrement les bords des deux disques pour bien les souder, par exemple avec une fourchette.
5. Incisez le disque au couteau, en rayons autour du bol, en parts égales. Retournez chaque section de manière à ce que la farce soit sur le dessus.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
...parce que le fait maison, c'est meilleur !
