Focaccia

Boulangerie et pâtisserie

2020-07-10

Ingrédients:

330 ml d’eau tiède
8 g (2 cuillères à café) de levure de boulanger sèche*
500 g de farine de blé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de sel

Garnitures :
•    2 branches de romarin frais ou 2 cuillères à café de romarin séché
•    sel selon le goût
•    2 cuillères à soupe d’huile

*Conservez bien le reste de levure, soigneusement fermé, pour une utilisation ultérieure.

La cuisine italienne compte des adeptes dans le monde entier. La meilleure preuve en est le grand nombre de pizzerias, présentes même dans les plus petites villes, y compris dans notre pays. Incontestablement, ce que les gens associent à l’Italie – en dehors des pâtes – c’est la pizza.

Focaccia (on prononce ce mot à peu près « fokatcha ») est un type de pain proche de la pâte du fond de pizza. Elle est servie comme entrée avant le plat principal, le plus souvent chaude. Elle est délicieuse comme en-cas. On peut l’enrichir de diverses garnitures, telles que des olives, du romarin, des tomates cerises, de l’oignon, de la ciboulette et bien d’autres. Ce pain italien est un excellent moyen de s’exprimer non seulement en cuisine, mais aussi artistiquement, car les garnitures végétales disposées sur la focaccia peuvent former de belles images. Pour l’inspiration, il suffit de chercher sur Internet le terme \"focaccia art\". En réalité, seule notre imagination nous limite, car dans notre propre cuisine, c’est nous qui décidons de tout. Essayez absolument cette recette et partagez avec nous les images que vous créerez sur votre focaccia – écrivez à l’adresse : przepisy@browin.pl, et nous publierons volontiers votre œuvre pour inspirer les autres. Le travail en cuisine peut être un excellent divertissement pour toute la famille et favoriser la créativité artistique. Alors – au travail ! Nous attendons vos idées autour de la focaccia et de belles photos de leurs réalisations.

Notre recette est une version simple de la focaccia au sel et au romarin. Elle est meilleure servie avec de l’huile d’olive.

Préparation

Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien et pétrissez la pâte pendant env. 10 minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Laissez ensuite cette pâte, couverte d’un torchon, lever dans un endroit chaud afin qu’elle double de volume, pendant env. 60 minutes.

Pétrissez de nouveau la pâte levée et transférez-la dans un moule de 30×40 cm huilé ou chemisé de papier cuisson. Ne l’abaissez pas au rouleau, étirez-la délicatement et donnez-lui la forme souhaitée. Saupoudrez la surface de romarin et de sel (ou ajoutez d’autres garnitures). Laissez reposer la pâte encore 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220℃. Arrosez à nouveau la pâte levée d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.