• Produit d'origine naturelle - présure de veau.
  • Caillé stable et compact - la coagulation du lait consiste en sa transformation de l'état liquide en deux fractions, à savoir le caillé et le lactosérum, en raison de la précipitation de la caséine.
  • Grande efficacité - l'emballage suffit pour 105 - 260 L de lait selon le type de fromage produit.
  • Activité : 1:10 000 U (une portion de présure coagule 10 000 portions de lait).
  • Polyvalence - adaptée à la préparation de différents types de fromages à présure frais et affinés à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis.
  • Dosage facile - la forme liquide facilite le dosage, sans nécessité de peser.


Vous aimez la fabrication de fromage maison ? Vous souhaitez réaliser votre premier fromage ? Cette présure vous garantira une grande efficacité et une simplicité d'utilisation ! La présure liquide naturelle obtenue à partir de chymosine et de pepsine de caillette de veau est la garantie d'une composition saine, d'un goût délicat et d'un arôme enchanteur des fromages maison ! En le réalisant chez vous une fois - vous ne reviendrez jamais à ceux disponibles sur les étagères des magasins ! Avec ce produit, vous produirez chez vous des fromages frais et affinés à partir de lait de vache frais (également faiblement pasteurisé jusqu'à 74°C), de chèvre et de brebis. La simplicité d'utilisation de la présure, qui se dose très facilement sans peser, rendra la fabrication de fromage maison quotidiennement simple ! La présure vendue en flacon de 50 ml suffit pour 105 à 260 L de lait selon le type de fromage produit. Son activité 1: 10 000 U vous permettra d'utiliser seulement 8 à 20 gouttes pour 2 L de lait !


Attention !

Le pH optimal du lait pour le bon fonctionnement de la présure se situe entre 6 et 7. Avant d'utiliser la présure, ajoutez du chlorure de calcium ! Conservez le produit hermétiquement fermé à une température de 4-8°C.

La durée de conservation prend en compte la possibilité de transporter le produit à une température inférieure à 30°C pendant 7 jours.


Mode d'emploi :

  1. Avant d'utiliser la présure, ajoutez du chlorure de calcium ! 
  2. Calculez et mesurez la dose de présure proportionnelle à la quantité de lait utilisée. Avant d'ajouter la présure au lait à une température de 35-38°C, diluez-la dans 50 ml d'eau. (Dosage recommandé : 8-20 gouttes (env. 0,4 ml - 0,95 ml) pour 2 L de lait.
  3. Conformément à la recette utilisée, ajoutez la présure au lait chauffé à une température de 35-38°C au moment approprié (vous trouverez des informations détaillées dans nos recettes de fromages).
  4. Mélangez délicatement le tout et laissez couvert pour former le caillé pendant environ 15-40 minutes.


Avant de doser la présure, ajoutez du chlorure de calcium (CaCl2) en quantités d'environ 1-10 g/10 L de lait, selon le type de fromage préparé. Le chlorure de calcium enrichit le lait, augmente le rendement du fromage et facilite le travail de la présure.

Activité : 1:10 000 U

Rendement du produit : 105 - 260 L de lait.

Ingrédients : présure de veau naturelle, sel, conservateur : benzoate de sodium.


Dimensions de l'emballage :

  • ∅ 3,8 cm
  • hauteur 9,5 cm
  • volume net 50 ml
  • bouteille équipée d'un compte-gouttes