Vinification
Le gâteau brioché traditionnel est moelleux et se marie parfaitement avec des fruits. Sa délicatesse en fait un excellent dessert non seulement pour les enfants. La possibilité de variantes de saveurs permet de ravir tous les palais. Vous vous demandez quels fruits conviennent au gâteau brioché ? Nous avons de bonnes nouvelles, vous pouvez y ajouter pratiquement tous les fruits. Sous la chapelure, vous pouvez cacher des fruits frais, congelés ou séchés. Il suffit de se rappeler de faire tremper les abricots secs, les prunes, les poires ou les raisins secs dans de l'eau ou du thé au préalable. Vous pouvez tenter de combiner les fruits avec de la confiture, des noix, des graines de tournesol ou de citrouille. Une solution intéressante est de renforcer le goût des fruits avec l'ajout d'épices comme la cannelle, les clous de girofle ou la cardamome.
Recette de gâteau brioché aux fruits d'été avec une fine chapelure
Préparation :
Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez la levure, le sucre, le sel et mélangez bien. Ensuite, ajoutez le lait et le beurre fondu. Pétrissez la pâte initialement et ajoutez les œufs. Pétrissez le tout sur le plan de travail jusqu'à obtenir une masse lisse et compacte (saupoudrez éventuellement 2-3 fois de farine). Ensuite, transférez dans un bol, couvrez délicatement d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume). Trempez le moule romain dans l'eau pendant 20 minutes, puis beurrez-le et saupoudrez-le soigneusement de farine. Pétrissez à nouveau brièvement la pâte et transférez-la dans le moule. Laissez lever pendant 20-30 minutes sous un torchon. Après ce temps, saupoudrez le dessus du gâteau de groseilles, puis de chapelure. Ensuite, placez le moule avec le gâteau dans un four froid et faites cuire pendant 50 minutes à 160-170°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Après refroidissement, saupoudrez le gâteau cuit de sucre glace.
