Vinification
L’English breakfast est sans doute l’un des petits-déjeuners les plus connus au monde. Il se compose de saucisses poêlées, d’un œuf au plat, de haricots à la sauce tomate et de champignons, le tout servi avec du pain croustillant. Les Anglais accompagnent le plus souvent ce type de petit-déjeuner de muffins croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Vous pouvez vous aussi en profiter à votre petit-déjeuner, pas nécessairement à l’anglaise. La préparation de ces muffins est très simple et vous n’avez même pas besoin de four. Ces petits pains restent frais jusqu’à 3 jours, ont une légère note sucrée et se congèlent très bien – préparez donc d’emblée une plus grande fournée, car ils disparaîtront de la table à toute vitesse !
Recette des muffins anglais – petits pains à la poêle
Préparation:
Faites chauffer le lait à env. 35⁰C. Ajoutez-y le miel et la levure. Mélangez et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Pendant ce temps, versez la farine et le sel dans un grand bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez au bol de farine le beurre tiédi, le lait avec la levure et l’œuf. Pétrissez la pâte au batteur (crochets à pâte) pendant env. 5 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. L’ensemble doit être légèrement collant, mais la pâte doit en même temps se détacher facilement des parois du bol pendant le pétrissage. Huilez généreusement un second bol. Transférez-y la pâte, puis huilez légèrement sa surface. Laissez lever 1 heure. Abaissez la pâte à env. 2 cm d’épaisseur. Découpez 8 petits pains à l’aide, par exemple, d’un grand mug ou d’une tasse. Tapissez une plaque de papier cuisson, puis saupoudrez-la généreusement de farine de maïs. Déposez-y les petits pains et saupoudrez-les de farine de maïs par-dessus. Laissez lever 30 minutes. Faites chauffer une poêle à crêpes et, si vous utilisez une poêle sans revêtement spécial, huilez-la légèrement au préalable. Placez 3–4 petits pains dans la poêle en laissant des espaces entre eux (ils vont beaucoup gonfler). Faites cuire env. 7 minutes de chaque côté. Après la cuisson, vous pouvez les finir en les coupant en deux et en grillant également l’intérieur. Conservez les petits pains dans une boîte à pain ou au réfrigérateur env. 3 jours. Une fois congelés, ils se conservent jusqu’à 2 mois!
