Vinification
Les mûres dans leur jus sont un excellent accompagnement pour le thé lors des soirées d’hiver. Elles conviennent aussi comme garniture pour le porridge ou le yaourt. Les mûres dans leur jus se prêtent également au millet, aux gâteaux et aux glaces. Délicieuses et aromatiques, et surtout saines, car en plus des vitamines B et C elles contiennent aussi de la provitamine A, du magnésium, du calcium, du potassium et des pectines qui régulent le taux de cholestérol.
Recette des mûres dans leur jus
Préparation :
Rincez délicatement les mûres fraîchement cueillies (ou achetées) et égouttez-les dans une passoire. Lorsque l’eau s’est écoulée, disposez-les en couches dans un récipient, en saupoudrant chaque couche de sucre. Laissez les fruits ainsi pendant quelques heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur. Quand les mûres rendent leur jus, transférez-les avec le jus dans des bocaux ébouillantés, fermez et pasteurisez pendant 1 heure. Après ce temps, les fruits sont prêts à être stockés dans votre garde-manger !
