Vinification
Faut-il des heures de pétrissage et des recettes alambiquées pour réussir son pain maison ? Absolument pas ! Si vous rêvez d’un pain parfumé et croustillant qui embaume votre maison comme chez le meilleur boulanger, nous avons la solution. Grâce à la préparation de levain Browin et à une cuisson simple dans un plat en terre cuite type Römertopf, vous obtiendrez un délicieux pain de seigle sans stress ni effort superflu. Une recette idéale pour les débutants comme pour les amateurs de praticité qui ne veulent pas renoncer à la qualité et au goût. Découvrez comme il est facile de créer quelque chose de vraiment exceptionnel !
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez les farines de blé et de seigle. Ajoutez la préparation de levain ainsi que le sel, puis versez l’eau. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Façonnez une boule.
- Déposez la pâte dans un plat en terre cuite type Römertopf chemisé de papier cuisson. Couvrez avec le couvercle et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Après la pousse, farinez délicatement le dessus de la pâte et laissez reposer encore quelques minutes.
- Glissez le plat dans un four préchauffé à 200°C (chaleur traditionnelle haut/bas). Faites cuire en deux étapes : 30 minutes couvert, puis 30 minutes sans couvercle afin d’obtenir une croûte dorée et bien croustillante.
- Sortez le pain, laissez-le tiédir légèrement et servez, idéalement avec une généreuse couche de beurre.
Bon appétit ! ... parce que le fait maison, c’est meilleur !
