Vinification
De délicieux pains plats turcs moelleux à la levure, au yaourt et au persil constituent une excellente collation qui s'accorde parfaitement avec le houmous. Tu peux toutefois aussi les utiliser comme wraps pour du poulet pané avec des légumes frais, ou en version veggie avec une salade de taboulé. La recette est extrêmement simple — tu n'as besoin ni de four ni de mixeur. Une poêle, une spatule en bois et les ingrédients indispensables suffisent ! Comment préparer cette collation du Proche-Orient — nous te l'expliquons dans cette recette !
Dans un grand bol, verse la levure et le sucre, puis ajoute de l'eau tiède (à env. 30 °C) — mélange bien le tout avec une spatule en bois et laisse reposer 10 minutes pour activer la levure. Passé ce temps, ajoute dans le bol le yaourt grec, l'huile d'olive, le sel, la farine ainsi que le persil finement haché. Mélange à nouveau la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien homogènes. Dépose la pâte sur un plan de travail fariné et pétris 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante (tu peux ajouter un peu de farine si nécessaire). Divise la pâte en 10 parts égales, farine légèrement chaque morceau, couvre d'un torchon et laisse reposer 15 minutes. Fais chauffer une poêle, puis étale au rouleau le premier pâton en un disque d'env. 17 cm de diamètre. Badigeonne-le légèrement d'huile d'olive et dépose le côté huilé sur la poêle chaude. Fais cuire env. 1 à 1,5 minute, jusqu'à ce que la surface supérieure se couvre de bulles et que le dessous et les bords soient dorés, puis badigeonne le dessus d'huile d'olive, retourne et cuis encore 1 à 1,5 minute. Lorsque des taches dorées apparaissent sur la pâte, c'est le signe que le pain plat est prêt. Répète l'opération avec les autres morceaux de pâte. Tu peux saupoudrer les pains plats cuits d'un peu de persil. Conserve les pains plats dans un sachet à fermeture à glissière afin qu'ils gardent leur moelleux et leur fraîcheur. Avant de servir, réchauffe-les à la poêle sans huile ou au four à micro-ondes.
