Vinification
Légèrement piquants, sains et naturels — les radis lacto-fermentés constituent une excellente collation probiotique qui plaira même aux enfants. Les radis lacto-fermentés, comme les autres légumes lacto-fermentés, peuvent être préparés facilement et rapidement à la maison. Voici la recette, étape par étape, pour y parvenir...
Recette de radis lacto-fermentés
Préparation :
Préparez la saumure — pour 1 L d'eau, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sel (de préférence non iodé). Lavez soigneusement les radis, coupez les queues. Disposez-les assez serrés dans le bocal avec le raifort, l'aneth, l'ail, les feuilles de laurier et les autres épices. Ajoutez le miel ainsi que le piment fort. Laissez refroidir la saumure préparée auparavant et versez-la dans les bocaux, de façon à ce que les radis soient entièrement recouverts. Après 24 heures, la fermentation devrait commencer; il est donc préférable de placer les bocaux sur un plateau. Durant les 2 à 4 jours suivants, relâchez délicatement les gaz en dévissant le couvercle du bocal, afin que la saumure ne s'échappe pas du bocal.
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c'est meilleur !
