Vinification
La sauce tomate est une excellente idée pour les conserves d'automne ainsi qu'un repas rapide. En effet, cette sauce prête à l'emploi à base de tomates et de légumes peut être utilisée avec différents types de pâtes, du riz, ainsi que comme sauce pour des sandwiches ou pour la pizza. Découvrez comment préparer une sauce tomate à mettre en bocaux et régalez-vous : vous n'aurez certainement plus envie des sauces du commerce !
Recette de sauce tomate à mettre en bocaux
Préparation :
Épluchez les carottes et coupez-les en dés de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les carottes et faites-les légèrement revenir. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la casserole. Faites-le dorer. Lavez les poivrons, retirez-en les graines et les cloisons, puis coupez la chair en dés. Ajoutez les poivrons dans la casserole et laissez-les ramollir. Pelez les tomates, retirez les parties dures au centre, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux légumes revenus. Couvrez la casserole et laissez cuire 15 minutes. Passé ce délai, les tomates devraient rendre leur jus et l'ensemble commencer à bouillir. Laissez la sauce poursuivre la cuisson à couvert. Pour que la sauce atteigne la consistance idéale, comptez au minimum 2 heures. Après ce temps, mélangez la sauce et ajoutez l'ail pressé ainsi que toutes les épices, le sucre et l'huile. Laissez cuire encore 10 minutes. Goûtez la sauce et rectifiez éventuellement l'assaisonnement selon vos préférences. Retirez la sauce du feu, puis mixez-la. Si vous souhaitez éliminer les graines de la sauce, passez-la ensuite au moulin à légumes. Versez la sauce prête dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez-les hermétiquement et procédez à la pasteurisation. Avec les quantités indiquées de légumes, vous obtiendrez de la sauce pour environ 15 bocaux de 300 ml.
